发帖时间：2008/7/21 1:07:00
鲫鱼，又名“鲋鱼”。它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。以大而雄者为佳。鲫鱼营养价值极高，含有丰富的蛋白质，易为人体所消化吸收，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B12等营养成分。 中医认为，鲫鱼甘平而温。可益气健脾，利尿消肿，开胃调气，通乳汁，清热解毒。...
发帖时间：2008/7/7 10:32:00
造血的含义一般是指骨髓生成红细胞，而不是指整个血液的产生。实际上并没有红细胞生成所需要的特殊营养物质，造血原料和其他组织所需要的营养成分相同，如氨基酸，维生素及铁、铜、钴等微量元素。这些营养成分缺乏会影响人体的新陈代谢，也会影响造血。补充这些不足的养分可恢复人体的正常代谢，纠正贫...
发帖时间：2008/5/4 11:02:00
草莓，又叫洋莓、地莓、地果、风梨、红莓等，在园艺上属浆果类果树,原产欧洲，本世纪初传入我国而风靡华夏。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。蔷薇科，草莓属，多年生草本。有匍匐枝，复叶，小叶3片，椭圆形。初夏开花，聚伞花序，花...
发帖时间：2008/2/20 19:05:00
维生素A：加强皮肤和粘膜的机能、预防眼病。维生素B1：镇定神经、消除疲劳、预防便秘。维生素B2：促进成长、预防口腔炎、口角炎。维生素B6：预防皮肤炎和贫血、促进成长。维生素B12：预防恶性贫血。维生素C：增强抵抗力、预防贫血和日晒。维生素E：维护母体健康、预防不孕症。维生素P：强...
发帖时间：2007/11/29 16:31:00
香菇又名香蕈，冬菇。具有独特的香味，优良的质地，高营养价值和药用价值。在美国被誉为“上帝食品”，我国则誉为“山珍”。香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的。1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。2.是多种维生...
发帖时间：2007/11/23 14:29:00
141、维生素D的构造与何者相似？（A）血红素（B）胆固醇（C）胰岛素解答：（B）维生素D，麦角固醇、钙化固醇142、人体表面所含有的D3前身为：（A）麦角固醇（B）钙化固醇（C）7-去氢胆固醇（D）以上皆非解答：（B）143、关于维生素D的叙述，何者有误？（A）不能自己制造（B...
发帖时间：2007/11/23 14:29:00
111、ATP中含有的矿物质元素为：（A）磷（B）硫（C）碘（D）锌。解答：（A）ATP为腺膘苓核苷三磷酸。112、矿物质元素缺乏的主要原因为：（A）摄取不足（B）吸收不良（C）代谢障碍（D）排泄过多。解答（B）113、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？（A）乳品（B）肉品（C）水...
发帖时间：2007/11/23 14:28:00
91、下列叙述何者有误？（A）红孩儿症者可能会发现铜缺乏（B）威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成（C）铜是由粪便排泄（D）以上皆非解答：（B）铜蓄积造成92、麸氨基硫过氧化酶（Glutathloneperoxidase）中的矿物质元素为：（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒解答...
发帖时间：2007/11/23 14:14:00
八、操作题1、在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC...
发帖时间：2007/11/23 14:12:00
四.简答题1.简述营养工作者今后的任务今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，一方面是营养不良和营养缺乏的问题还没有得到根本解决微量营养素以及钙的缺乏也还普遍存在。另一方面已经出现了由于营养不平衡和体力活动不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的农村尤其明显。这是我国现...
