发帖时间:2009/6/5 9:45:00
臭卤制法一、配料比例:(以配料100Kg计算)野米苋梗25Kg、竹笋根25Kg、鲜草头20KgG、鲜雪菜20Kg、生姜5Kg、甘草4Kg、花椒1Kg共计100Kg,另加冷水80Kg,食盐10Kg。二、料的作用:野米苋梗、竹笋根、鲜雪菜是使卤产生鲜味,草头是使卤形成枣黑色,老姜和花...
发帖时间:2009/5/25 10:59:00
未被公布的危害:猪肉的重金属超标2009-05-1711:50:36 来源:南方网(广州) 为了促进猪的生长速度和外观效果,许多养殖户在饲料厂或专家的“教育”下,纷纷使用高铜饲料,其铜含量往往达到125mg-250mg/kg,超过正常需求数十倍,严重者甚至超过250mg/kg,以...
发帖时间:2009/4/6 14:53:00
我准备开个冰淇淋店,买来一台海川3036的三色软冰淇淋机,本来想用买的软冰淇淋粉的,可是总是有冰渣,口感也不怎么样,后来看到有卖奶浆的,口感到是不错,比买的冰淇淋粉好多了,可是一KG就要20元,打不了几个冰淇淋的,有点贵,我在这个论坛看到好多高手,大家都是自己做的冰淇淋粉,我想请...
发帖时间:2008/12/29 14:18:00
1.目的:规范生产过程,确保产品质量。2.适用范围:适用于北京小烤肠在的高低温车间的生产加工。3.职责:由肉制品项目公司技术部负责编制《北京小烤肠加工工艺规程》,下发品控部、高低温车间执行4、内容:4.1工艺流程:原料选修与处理→制馅→灌装→熟制→冷却→剪节包装→二次杀菌→冷却→...
发帖时间:2008/12/23 15:59:00
]糖果生产工艺硬糖生产作业指导书及关键控制点领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库1领料:①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单②按单确定所需的原料及计算其数量,领后置于车间相应位置并摆放整齐注意...
发帖时间:2008/10/7 11:23:00
烟熏香精提取专用产品:SCANSMOKEPB1586产品介绍:ScansmokePB1586是由榉木提取并制成的高浓缩烟熏香料.ScansmokePB1586满足欧盟在食品行业的使用要求.ScansmokePB1586被美国食品及药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)确认为...
发帖时间:2008/8/14 0:35:00
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。材料牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个*佐料酱﹕酱油6大勺...
发帖时间:2008/8/1 12:02:00
二、苏式月饼(一)皮料配方⒈荤皮皮料:精粉36斤 熟猪油12.4斤 米稀4斤 80℃热水14斤馅酥:面20斤 猪油507斤⒉素皮皮料:精粉32斤 麻油10.4斤 米稀4斤 80℃热水12斤馅酥:面17斤 麻油7.76斤工艺要求:按小包酥或大包酥方法开酥,皮与酥比例5:6,包入馅心...
发帖时间:2008/7/31 11:10:00
4》鱼丸制作方法:一、工艺流程选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销)。二、辅料配方按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%。...
发帖时间:2008/7/22 13:32:00
请问楼主的天然抗氧化剂的主要成份是什么呀?这个产品主要针对哪些产品效果比校好呢?你指的200元是一包还是1kg呀?...