发帖时间：2007/11/28 10:18:00
我也有同感，快一个月了也没发表几篇好文章，分两种，一个是用料水加入到外撒粉中，一个是加入鸡腿中，但是面必须加入到外撒粉中，要不会有黑点的，[em01][em01]...
发帖时间：2008/10/6 12:07:00
特味浓的腌料的确很好，我在用，他是国内目前最好的腌料是国内同行的领先者，价格对比会比其它贵一点（大慨每个鸡腿贵3分钱）值得...
发帖时间：2008/12/30 14:33:00
上海伟赛食品有限公司www.ws3118.cn“大佬倌”牌系列禽类熟食制品，主要产品：酱制品：酱鸭、酱鸡腿、酱鸡中翅等；风制品：风鹅、风鸭、风鸡等；休闲食品：鸭肫、鸡脚、鸭脚等；...
发帖时间：2009/2/7 15:58:00
骨肉相连加工工艺一、配料原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3，假如你选择了1000克的原料，即鸡腿肉为700克，鸡胸软骨为300克，同时依此比例要称量出80克骨肉相连腌料（推荐使用广州天惠的腌料69210H）和80克水。二、主要仪器及设备滚揉机、腌...
发帖时间：2010/7/3 16:22:00
各位肉制品的行家：大家好！我这里有一种优质鸡肉丝，纯鸡腿肉的，每月产量约三十吨!不知道可否能用在肉制品中。原有意者请联系我13336381701.姜先生！可提供样品。...
发帖时间：2012/11/18 19:55:02
各位前辈请教个问题:我包装的鸡腿121度灭菌后为什么会出好多水啊还有好多空气，请教。还有卤制灭菌的时间温度。拜托啦...
发帖时间：2012/11/25 19:37:34
我是做真空包装鸡腿等食品的，流层是：腌制---油炸---卤制---晾干---包装---灭菌，为什么我灭菌后袋里有好多水，看上去好像漏气一样啊。谢谢啦...
发帖时间：2008/5/30 12:27:00
原料：鸡腿2只，干辣椒3个，葱1根，姜1块，大蒜3粒，蒜味花生2大匙。A：酒有小匙，鸡蛋1/2个，淀粉水少许。B：花椒，酱油，米酒，醋，鸡精、糖、淀粉水各适量。制法:（1）鸡腿去骨切小块，拌入调味料A腌10分钟，过油备用。（2）热油2大匙爆香花椒粒后捞出，放入干辣椒、葱段、姜片、...
发帖时间：2006/1/25 9:48:00
裹粉里应该含有成膜性好的添加剂,鸡腿要嫩水分一定多,蒸发是必然的.所以卖不完一定要冷冻,然后再炸,不过这样风味一定不好.这就是小店做不过KFC的原因吧.东西做好不难,难的是管理....
发帖时间：2010/4/22 14:18:00
我司长期提供国外进口的鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡肾、鸡胗、鸡胴体、鸡脖等冻肉，全部是国外一手货源，所有的货物证件齐全，欢迎来电咨询洽谈！此外，我司还代理各种货物的进口清关。盛家华电话：15920062037.QQ:249348303...
