发帖时间：2004/12/24 18:05:00
“鲜奶”鲜不鲜标准说了算 进入超市、摆上柜台上的奶该不该称之为“鲜奶”？巴氏杀菌奶是鲜奶吗？巴氏杀菌奶与还原奶真的能混淆吗？这些本来应该越辩越明的问题，在一段时间以来的鲜奶之争中反而越来越混乱，而出现这种混乱的根由，是企业是否执行国家标准的问题。什么是鲜奶？从生鲜牛奶收购标准说...
发帖时间：2010/2/1 13:48:00
ISO9001-2008质量管理体系认证GB/T23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求NY/T1172-2006生鲜牛乳质量管理规范SC/T3009-1999水产品加工质量管理规范GB/T22023-2008液体食品超高温瞬时灭菌(UHT)设备验收规范DB11/T423...
发帖时间：2006/8/9 8:28:00
2006年7月28日，在辽宁大连召开的“中国乳品产业健康发展研讨会”传出消息，GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素M1都列为必备检测项目，保留了GB/T4789-27标准规定的TTC检测法，还增加了“按照国际通用的双流向酶联免疫...
发帖时间：2006/8/18 1:27:00
抗生素残留被列为必测项目作者：唐夏在7月28日落幕的“中国乳品产业健康发展研讨会”上透出消息，GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿—— “无抗”新国标呼之欲出 “当前我国原料乳的安全是首要问题，解决乳品安全问题已迫在眉睫。”在2006年7月28日落幕的“中国乳...
发帖时间：2004/8/27 19:13:00
鲜奶质量鉴别法 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新...
发帖时间：2008/10/29 11:59:00
19、鉴别炼乳与奶粉炼乳与奶粉，都是用鲜牛乳加工制成的产品。两者有以下区别：(1)形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。(2)包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。(3)成分：炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维...
发帖时间：2005/1/7 21:13:00
中国乳品抗生素残留超标不容忽视从国家质检总局获悉，一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近八百份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。有关专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。据介绍，乳制品的质量链很长，从奶牛的育种、饲养、牧场...
发帖时间：2005/4/22 2:31:00
细菌对原料乳的影响：UHT杀菌强度足以杀死所有的微生物营养体，但在杀菌前，一些微生物会发酵，将牛乳中的乳糖转化为有机酸（其中主要是乳酸），这样就会导致牛乳酸度上升，蛋白质热稳定性下降，牛乳在加工时容易出现结焦等现象。另外，微生物在其新陈代谢过程中会产生多种酶，如脂肪酶、蛋白酶等，...
发帖时间：2005/5/1 20:33:00
消毒牛乳有哪些种类？消毒牛乳又称杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳或复原乳为原料，经净化、标准化、杀菌、均质、包装后，直接供应消费者饮用的商品乳。消毒牛乳一般可分为下面几类：1.普通消毒乳。以合格鲜乳为原料，不加任何添加物而加工成的消毒牛乳。又可细分为全脂、脱脂、半脱脂等不同种类。采用巴氏...
发帖时间：2008/10/29 11:59:00
18、全脂奶粉与脱脂奶粉的区别全脂与脱脂奶粉主要从工艺制作不同，而在其使用和营养方面亦有所区别。(1)制作：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。(2)保藏：全脂奶粉含有较多的...
