发帖时间：2005/2/7 22:51:00
干贝素主要用作风味改良剂有助鲜剂，改善酱油、液体调味品和酿造制品风味，应用于合成清酒、火腿、椒盐饼、酱油类食品中，酱油中用量0.01%-0.03%鱼、肉制品用0.02%-0.050%...
发帖时间：2006/5/19 11:00:00
1、肉类食品加工常见质量问题分析与探讨2、肉类食品中常用的几种增稠剂及作用3、肉味香精在中式肉制品中的应用4、肉制品加工时添加香精的注意事项5、肉制品加工中温度的作用与控制6、肉制品如何解决保色问题7、肉制品中的加香技术8、肉制品中使用肉味香精的几项基本方法9、肉中的色素及肉的呈...
发帖时间：2011/3/11 10:52:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂聚丙烯酸钠,调配方便面炸面手工面等面食品等食品添加剂本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的...
发帖时间：2006/9/18 14:00:00
鱼糜制品中复合磷酸的含量在GB2760-1997中并没有明确的规定，国家相关其它标准中也没有相应标准的规定，而鱼体本身就富含磷酸盐，目前国家对冷冻鱼糜的加工也没有标准进行管理，在鱼糜制品QS审查时，为什么规定其磷酸盐含量不得大于1.0g/Kg,其依据是什么？？？另请问“鱼肉制品”...
发帖时间：2006/9/28 11:08:00
以下是引用zhuang7507在2006-9-1814:00:00的发言：鱼糜制品中复合磷酸的含量在GB2760-1997中并没有明确的规定，国家相关其它标准中也没有相应标准的规定，而鱼体本身就富含磷酸盐，目前国家对冷冻鱼糜的加工也没有标准进行管理，在鱼糜制品QS审查时，为什么规...
发帖时间：2011/11/10 15:08:31
11月10日，“2011中国肉业博览会”在北京展览馆盛大开幕。双汇集团作为本届展会最大的参展商与赞助商应邀出席。 展会上记者看到，双汇集团展厅的展示柜上已经摆满了各种各样的肉制品，不少消费者纷纷来到双汇展厅前询问观看。 据工作人员介绍，本次双汇集团参展的产品多达300种，...
发帖时间：2007/8/17 11:08:00
我一直做肉制品配方了，对海鲜场研究不是太深，我觉得你这个配方中蛋白太少，鱼肉制品的本身蛋白的性质和禽类、猪肉类是有区别的，你不妨调低水产品的含量，适当加入禽类方面的蛋白，味道加点虾油即可，我觉的这样应该没问题的。...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2007/3/1 11:23:00
在食品工业当中，红肠、午餐肉、肉丸这类食品有一个专业术语：糜类食品 把这个概念引入水产加工当中，就有了一类叫做鱼糜的食品。可是糜字本身的意思实在是太差，新华字典当中，糜字的解释⑴粥。⑵糜烂，烂到难于收拾：糜烂不堪。⑶糜费，浪费：糜费钱财。以上三种解释让人很难想像与肉制品、鱼肉食品...
发帖时间：2016/7/29 14:39:27
肉**又称肉果、玉果、**，为肉**科肉**属植物肉**的干燥成熟种仁。肉**具有特殊的香气，温辛，略有甜味。肉**可以作为调味品，主要用于对鱼肉制品、焙烤制品、香肠、糕点等的调味，具有增鲜祛腥的作用;也可以作为常用中药，具有较强的消炎镇痛、抗肿瘤的功效。...
