发帖时间：2009/6/11 19:48:00
各位前辈，我做鱼丸子在成形方面总是出现很多问题，还有就是鱼肉本身水份量的问题，水份量重，很稀，鱼丸子成形困难，如何解决。谢谢指导。...
发帖时间：2009/6/3 13:31:00
本人以重金寻求鱼丸制作工艺。。。我提供样品，若能达成样品效果。。。。本人重金酬谢。。。。。。[em03][em04][em06]...
发帖时间：2009/6/1 16:38:00
与N两人聚头鼓浪屿原巷口鲨鱼丸店，吃了5碗鲨鱼丸，敦牢闲聊间，店主遇到豆瓣网友，朋友的朋友，关系真复杂，原来是个夫妻老婆店，搞文字的饭。准备下次带蛤蜊去吃，绝对奶味十足…发现树里面还躲着一个懒洋洋下午再次四人相约这家鱼丸店，热翻天但很美味。晚上六个人都到了，又足足干掉好十几碗，还...
发帖时间：2009/5/27 13:28:00
食品级二氧化钛，简称白色素，无毒无味，可食用，用于食品中不起化学反映，直接添加于食品中即可，只需填加千分之几，起增白屏蔽作用，广泛用于面粉、饮料、肉丸、鱼丸、水产品、糖果、胶囊、果冻、生姜、片剂、口红、牙膏、儿童玩具、宠物食品等白色食品中。该产品颗粒均匀，有良好的分散性。无絮凝沉...
发帖时间：2009/5/23 15:55:00
《转摘》目前速冻食品发展至五大规模性品类：即水饺、汤圆、粽子、馄饨、面点，这些细分品类市场成熟度较高。消费者在品类产品上已初步形成一定的品牌消费，大部分的受访者在食用每一种产品时比较固定选择一、二个品牌的产品。如某消费者说：“吃水饺我吃思念的，吃汤圆就买三全的，吃鱼丸就要海霸王的...
发帖时间：2009/5/11 20:33:00
鱼糜制品分为：即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松），非即食类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等），冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。冷冻鱼糜是鱼糜制品的分类吗？...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2009/3/29 15:03:00
鱼丸，，有什么添加剂能让它不粘模具。把鱼肉绞成浆添加淀粉鸡蛋和水然后搅拌均匀，再用模具盛着放在油锅里炸，可是炸好了会粘着模具。偶找了好多资料都没能找到这种能使食品达到不粘效果的添加剂。用什么方法可以解决“粘模具”的问题。各位大虾请出招吧！...
发帖时间：2009/3/29 14:57:00
以下是引用深紫涩在2009-3-2515:48:00的发言：鱼丸，，有什么添加剂能让它不粘模具。把鱼肉绞成浆添加淀粉鸡蛋和水然后搅拌均匀，再用模具盛着放在油锅里炸，可是炸好了会粘着模具。偶找了好多资料都没能找到这种能使食品达到不粘效果的添加剂。用什么方法可以解决“粘模具”的问题。...
发帖时间：2009/3/29 14:50:00
3楼，4楼的怎么联系呀我是做鱼丸的，想请二为指点一二...
