发帖时间：2008/9/3 14:17:00
一、质量管理的定义和内涵ISO9000：2000国际标准“323质量管理”的定义是：“在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。”此定义抽象，难理解，未给出质量管理的内容和特点。笔者认为，质量管理的定义应是：规定质量方针、目标、职责和程序，并通过建立和保持的相关体系进行过程管理、质量...
发帖时间：2004/6/18 19:38:00
HACCP食品卫生安全管理体系认证 HACCP认证介绍 HACCP是英文“HazardAnalysicCriticalControlPoint”（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问...
发帖时间：2007/1/14 20:56:00
危险分析和关键控制点HACCP)是世界上先进的食品、特别是易腐烂变质的肉品和水产品的质量管理体系，目前已成为全球食品界检验和控制产品质量的共同准则。它是防止食品污染的一种管理方法，已被应用罐头、水产品、肉类和家禽的处理操作过程。这实质上就是对生产过程和方法的要求，将原来的商品流通...
发帖时间：2009/8/11 9:47:00
企业在生产经营中面临着多种危机，并且无论哪种危机发生，都有可能给企业带来致命的打击。对于企业来说，危机管理不再仅仅局限于处理突发性事件，而注重挖掘企业管理的深层次原因日渐成为企业管理必不可少的组成部分。危机管理的过程是消除企业危机因素的系列活动，主要包括三个阶段，即危机预防，危机...
发帖时间：2005/4/15 0:22:00
关于质量事故处理问题，到底谁说了算？1、“质量管理体系”的引进和消化，是中国产品走向国际的基础。加之内地品质管理工作的推广较迟，大家对品控部的作用存在不同的看法属正常现象。同时，非常感谢公司内各位同事对品质的关注。2、品控部的作用是监督、监控、预防不良品的产生及制订纠正、预防措施...
发帖时间：2006/7/5 13:22:00
流行病学特点引起中毒的食品主要是动物性食品，尤其是熟肉和内脏的熟制品，此外，剩饭、凉拌菜、水产品也可引起变形杆菌食物中毒。变形杆菌属于腐败菌，一般不致病，常与其它腐败菌共同污染生食品，使之发生感官上的改变。不过需要注意的是，被变形杆菌污染的熟制品通常无感官性状的变化，极易被忽视而...
发帖时间：2006/6/30 20:36:00
联合国粮食及农业组织今天说，“食品法典委员会”（CodexAlimentariusCommission）将于7月3日至7日在日内瓦开会，考虑通过一批重要的提议，以进一步保护消费者免遭致病生物和物质的危害。粮农组织说，如果这些建议能够得到采纳，新的规则还将消除一些对食品进口管制的不...
发帖时间：2008/12/2 20:44:00
绪论学时分配：1学时。学习重点：营养学及主要研究内容；食品卫生学及主要研究内容。基本概念：１．营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。２．营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。３．营养素：人类为了维持正常的生理功能和...
发帖时间：2008/10/25 14:09:00
7、HACCP体系有那些优越性？实施HACCP体系有以下优越性：A.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；B.有完整的科学依据；C.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查...
发帖时间：2013/6/9 18:24:58
墨西哥国家食品卫生、安全和质量服务局（Mexico'sNationalFoodHealth,SafetyandQualityService,SENASICA）决定，将从2013年5月7日起禁止进口来自中国大陆、马来西亚、泰国和越南的所有甲壳类动物，旨在保护墨西哥虾类养殖和相关动物...
