发帖时间:2010/1/28 10:51:00
谢谢阿里山青虎、cwh!...
发帖时间:2007/9/25 13:19:00
以下是引用阿里山青虎在2005-3-311:07:00的发言:广式腊肠的关键在于外观透亮,红白相间,表面光滑(也有些地方喜欢褶皱)。因此,肉块大小要合适,肥膘要切,用热水洗(这样把油污洗去,肠体透明度好,不可用绞肉机绞,除非刀非常块)。配方里糖多,要加入防止糖结晶的某种添加剂,要...
发帖时间:2007/7/17 8:10:00
以下是引用阿里山青虎在2006-7-616:12:00的发言:都这样的,肉制品行业档次很低,利润很薄。小厂还一年发一次工资呢,平时要钱找老板借。外资公司待遇高,但是整个行业是这样的,你多发钱产品就没竞争力,肉制品还处于价格竞争阶段,所以进入这个行业请慎重,这个行业的老板都是和畜生...
发帖时间:2007/6/14 12:08:00
有必要加焦糖吗?...
发帖时间:2007/6/14 12:00:00
婴儿产品有几个方向:健脑:DHA,AA补钙:乳钙VD视力发育:VA提高免疫力:鲨鱼肝油,益生菌以上产品可以有很多组合,配方奶粉已经包括了很多营养成分了。根据宝宝具体需要可以再补充些。楼主有什么想法,我们可以交流。majie@prochin.com...
发帖时间:2007/3/29 14:28:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...
发帖时间:2006/8/9 11:51:00
fgsd...
发帖时间:2006/7/6 22:51:00
以下是引用阿里山青虎在2006-7-616:04:00的发言:磷酸盐对I+G影响不大,推不进去的原因是“肉制品有必要加I+G吗?"我认为没必要,味精添加量在0.6%,I+G更少了,肉本来就是鲜的东西,你烧排骨还放味精吗?盐就够了.赞成...
发帖时间:2006/7/6 16:26:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-616:13:00的发言:炸鸡这玩意是比较简单,但是只能做了就卖,放不了多久,不然饶回潮变软,真空包装也要变软,所以啊,只能通过向KFC这种连锁形式卖,不能大规模工业生产。非常正确!自己做太麻烦,买预炸的回家炸也不好吃,只有进店里吃,店里是否好吃...
发帖时间:2006/7/6 16:12:00
都这样的,肉制品行业档次很低,利润很薄。小厂还一年发一次工资呢,平时要钱找老板借。外资公司待遇高,但是整个行业是这样的,你多发钱产品就没竞争力,肉制品还处于价格竞争阶段,所以进入这个行业请慎重,这个行业的老板都是和畜生打交道的,所以把员工当畜生用是他们拿手的。...