发帖时间：2005/4/25 17:07:00
变性淀粉...
发帖时间：2005/4/29 14:39:00
食品向天然发展是一种趋势.稳定性差,说明还没有发现稳定性好的品种,价格高因为产量小,这些正说明了这个行业发展的空间是很大的.虽然我不介意吃到人工色素,但是如果有选择,我一定选择天然色素.价格高一点也没关系.从销售上来讲,现在客户询问天然色素的比以前多了,销售也增长很多,虽然总量还...
发帖时间：2005/4/30 10:30:00
冰菊花，这个冰如何体现？不要告诉我放薄荷哦。...
发帖时间：2005/4/30 10:36:00
高盐稀态是发展方向，我不会接受放了防腐剂的酱油。咸就少放点，又不是饮料，关键是风味要好。...
发帖时间：2005/5/4 21:54:00
鸭胸100.000腌制剂2.300食盐3.000白糖1.800亚硝0.010味精0.500大豆分离蛋白4.000土豆淀粉8.000烟熏液0.025猪肉香精0.560白胡椒粉0.075卡拉胶0.400月经血色素0.002敌敌畏0.560红曲红色素0.0020冰水64.000合计18...
发帖时间：2005/5/5 11:43:00
是某些国家不让用的东西，不方便写出来。但是几乎所有的厂家都在用。这个配方绝对没问题，我做了不下20次了，改进了很多地方，综合了很多肉制品配方大师的长处。现在我不干这行了，便宜你小子了。...
发帖时间：2005/5/6 13:59:00
用塔拉胶，刺槐豆胶，结冷胶...
发帖时间：2005/5/8 9:26:00
鸡粉蛋白质含量65%左右....
发帖时间：2005/5/8 9:51:00
芦荟的成分：1，多糖2，氨基酸3，有机酸矿物质4，维生素5，生物酶6，木质素和皂角甘7，蒽醌芦荟的有效成分是芦荟多糖。大家可以通过这个网站了解关于芦荟的信息www.aloecorp.comaloecorp是世界上最大的芦荟供应商。...
发帖时间：2005/5/9 22:02:00
除了楼上说的还可以放以下东西：1.磷酸盐磷酸盐有很多种，可以按照所做产品自己搭配，有些磷酸盐乳化性好，有些保水好。肉制品里油多的可以选用KMP，提高PH可以用STPP，这个里面搭配非常多的。注射用磷酸盐最好低温溶解性好，可以考虑进口产品。这个里面奥妙很多，国外根据不同种类的肉制品...
