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作者：该用户已被删除 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/7 21:12:00

怎样使菜肴鲜香为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。1．借香原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有*借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中...

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作者：瓶里的妖精 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/9 9:55:00

沙僧日记（下）--------------------------------------------------------------------------------作者：不详来源：不详加入时间：2003-8-6添加：二蛋　　12月15日　　今天中午我们在大排档吃刀削面。...