发帖时间：2006/7/3 12:58:00
二、酸乳制品中的微生物及其检验酸乳制品是鲜乳制品经过乳酸菌类发酵而制成的产品，如普通酸乳、嗜酸菌乳、保加利亚酸乳，强化酸乳、加热酸乳、果味酸牛奶、酸乳酒、马乳酒等都是营养丰富的饮料，其中含有大量的乳酸菌、活性乳酸及其它营养成分。酸乳饮料能刺激胃肠分泌活动，增强胃肠蠕动，调整胃肠道...
发帖时间：2006/7/3 12:53:00
四、鲜乳中微生物的检验鲜乳的微生物学检验包括细菌总数测定、大肠菌群MPN测定和鲜乳中病原菌的检验。细菌总数反应鲜乳受微生物污染的程度；大肠菌群MPN说明鲜乳可能被肠道菌污染的情况；乳与乳制品绝不允许检出病原菌。1、样品的采集1）采样时要遵守无菌操作规程2）瓶装鲜乳采取整瓶作样品，...
发帖时间：2006/6/30 13:13:00
第十三节 镰刀菌及其毒素的检验一、镰刀菌及其毒素的种类镰刀菌属的产毒菌主要有四种1）第一种为禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum)，此种菌一般侵染大米、麦类、玉米，产生的毒素为玉米赤霉烯酮等。2）第二种为三线镰刀菌：本菌主要寄生于玉米和小麦上，可产生T-2毒素、玉...
发帖时间：2006/6/29 12:15:00
五、检验1、采样采集样品首先采取可疑的食物，其次采取病人的呕吐物，剩余的食品，或采取病人的粪便、血液。以及有关食品加工人员的皮肤感染性化脓创的脓汁等。、2．国家标准检验方法GB4789．10-84，检验程序如图5-9。1）增菌和分离培养将25g检样加于225mL灭菌生理盐水中或吸...
发帖时间：2006/6/29 12:13:00
二、致病性志贺氏杆菌是侵入性细菌，只需千个、百个、甚至几个就可能引起疾病发生，与大肠埃希氏菌不同。后者需要食入大量细菌才会引起中毒。菌体进入体内后侵入空肠粘膜上皮细胞繁殖，产生外毒素，菌体破坏后产生内毒素作用于肠壁、肠壁粘膜和肠壁植物性神经。三、主要症状潜伏期一般为10—20h，...
发帖时间：2006/6/29 12:11:00
第四节 变形杆菌类及其检验变形杆菌类为有动力的革兰氏阴性杆菌，包括变形杆菌属、普罗菲登属和摩根氏菌属。变形杆菌属分为普通变形杆菌(P．vulgaris)、奇异变形菌(P．mirabilis)、产粘液变形杆菌(P．myxofaciens．)和潘氏变形杆菌(P．pennea)。普罗...
发帖时间：2006/6/27 8:26:00
二、菌落总数的常规检验方法菌落总数的常规检验方法(GB4789．2-84)：一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数...
发帖时间：2006/6/26 13:12:00
三、抽样（采样）方法确定了抽样方案以后，抽样方法对抽样方案的有效执行和保证样品的有效性代表性至关重要。抽样必须遵循无菌操作程序，抽样工具如整套不锈钢勺子、镊子、剪刀等应当高压灭菌，防止一切可能的外来污染。容器必需清洁、干燥、防漏、广口、灭菌，大小适合盛放检样。抽样全过程中，应采取...
发帖时间：2006/6/26 13:10:00
1．ICMSF的采样方法 有些实验室在每批产品中，仅采一个检样进行检验，该批产品是否合格，全凭这个检样来决定。ICMSF方法与此不同，它是从统计学原理来考虑，对一批产品，检查多少检样，才能够有代表性，才能客观地反映出该产品的质量而设定的。ICMSF方法中包括二级法及三级法两种。...
发帖时间：2006/6/26 13:09:00
第二节食品检验样品的采集方法一、取样方案 微生物检验的特点是一个以小份样品的检测结果来说明一大批食品卫生质量，因此，用于分析的样品的代表性至关重要，也即样品的数量、大小和性质对结果判定产生重大影响。要保证样品的代表性首先要有一套科学的抽样方案，其次使用正确的抽样技术，并在样品的...
