发帖时间:2004/8/8 22:06:00
甘薯的加工产品(1)甘薯淀粉。①产品特点:洁白细腻,可食用,也可作为工业原料,用途广泛。②工艺流程:③制作要点:水洗:将鲜薯用清水洗净,取出沥去余水。破碎、磨碎:把鲜薯用打碎机打成2厘米以下的碎块。将碎薯块送磨磨成薯糊。鲜薯量与加水量的比例为1:3~3.5。过滤:将薯糊放入孔径为...
发帖时间:2008/5/29 12:36:00
甘薯淀粉的制取技术利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进丘陵旱地的农业结构调整,加快甘薯的产业化进程,带动农民增收致富。1.制取原理。甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、...
发帖时间:2014/8/6 14:23:43
营养价值枸杞,又称枸杞子、红耳坠,是茄科小灌木枸杞的成熟子实,既可作为坚果食用,又是一味功效卓著的传统中药材,自上而下就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。枸杞子中含有14种氨基酸,并含...
发帖时间:2014/8/25 21:13:16
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。使用高淀粉腐竹增筋剂,口感更好,产品市场...
发帖时间:2004/8/8 22:22:00
甘薯深加工新技术甘薯又称红薯、地瓜等,是一种既低廉普通而又是高营养保健食品,现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。 1、甘薯方便粉 工艺流程:甘薯(马铃薯)淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品 操作要点: ①淀粉处理:选用优质的甘薯(马...
发帖时间:2010/4/24 15:40:00
粉皮别名拉皮或圆皮,是用淀粉制成的传统农家食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单,粉皮易做又经济,可口又不腻,男女老少皆宜。粉皮是对用红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成薄片食物的统称,有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销,由于粉皮主要营养成分为碳水化合物,还...
发帖时间:2004/6/24 10:35:00
一、面点的始源面点,即正餐以外的小份量食品,它有广义与狭义之分。广义的面点,包括主食、小吃、点心和糕点;狭义的面点,则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从面点演变规律看,是先有主食、小吃、后有点心、糕点;从主食进化到面点,需要一段发展过程。我国主食出现很早。“古人”或“新人”学...