发帖时间：2008/5/23 16:01:00
现在饮食都倡导低盐，以前很咸的酱菜，现在都纷纷降低盐度来适应市场，酱菜之前都是依靠盐度高来抑制酱菜中腐败细菌的繁殖的，现在盐度降下来了，产品很容易出现涨袋问题。涨袋是因为袋装酱菜中的细菌繁殖的过程中产生气体，促使产品发生质变腐败。产品保质期变短无形中就增加了生产厂家的成本。我国酱...
发帖时间：2006/4/22 8:33:00
请问哪位朋友知道酱菜（海白菜、石花菜）拌油后上沙是怎么一回事，谢谢帮助，最好能提供解决办法！
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发帖时间：2011/7/24 13:51:11
我家做咸菜已有二十多年的历史，父亲有很好的手艺，但是一直没有注册，我现在大了想接父亲的班，我想把它做大做强，希望各位前辈指教1,2，，，，，谢谢...
发帖时间：2008/5/23 15:10:00
你好！我公司是专门生产酱腌菜保鲜防腐剂的，它是一种天然复合剂，桂皮提取物为其主要成分，它在防腐保鲜的同时还可以增色増味，因为桂皮本身就是一种香辛料。保鲜防腐剂里面还有聚赖氨酸成分，大家知道聚赖氨酸其化学组成是由人体必需氟基酸L-赖氨酸构成的多肽，它经消化后又可变成单一的赖氮酸而成...
发帖时间：2008/5/23 15:21:00
不同浓度的聚赖氨酸抑菌范围较广。它不仅可抑制耐热性较强的革兰氏阳性的微球菌，而且对其他天然防腐剂(如N{sin)不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果亦非常好同时还可抑制保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、酵母菌的生长故聚赖氨酸抑菌范围较广但是单独使用聚赖氨酸对枯草芽胞杆菌、黑...
发帖时间：2008/5/23 15:56:00
浸泡在水里！降低它的含量，再进行加工！QQ:499679035可以探讨下！...
发帖时间：2008/5/23 16:15:00
苯甲酸钠抑制酵母菌、霉菌、部分细菌作用。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持...
发帖时间：2008/5/23 16:42:00
那说下你的QQ号码啊？现在我设置好了，可以加了！...
发帖时间：2008/8/20 9:46:00
发生褐变的结果，我可以帮你解决。QQ：499679035[em01]...
发帖时间：2008/8/20 9:49:00
我可以帮助你！QQ：499679035[em01]...
