发帖时间：2004/8/27 19:13:00
食用油不宜久存人们食用的油脂，旋转一段时间后，很容易变质，产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成的酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4％，已经大大超过国家标准的数值了。...
发帖时间：2015/7/30 10:21:08
养生抗衰老的食物1：延缓衰老的胡萝卜。胡萝卜的营养价值很高，它含有糖类、脂肪酸、维生素A和维生素C、矿物质，以及胡萝卜素。尤其是因为含有抗老防癌物质胡萝卜素，所以被认为是现代人治疗、养生、抗老的健康长寿菜。 养生抗衰老的食物2：补脑益肾的核桃。核桃有什么作用呢?核桃自古以来有...
发帖时间：2011/9/14 10:48:30
宝贝出生后头1~2年是大脑发育的关键期。保证合理而充足的营养，是宝贝健康成长的基础，但如果家长稍不留意，养成一些不良的饮食习惯，就会影响宝贝的正常的脑部发育。宝贝的生长发育离不开合理膳食，离不开妈咪对食物的精心选择和合理的制备。所以，妈咪们学会让宝贝吃得健康有益是非常重要的。1过...
发帖时间：2005/5/23 15:16:00
1956年RebeccaGerchman和DanielGilbert发现了超氧化物的毒性作用。到今天为止人们已经鉴别出许多的自由基。它们的毒性作用与100多种疾病有关（恶性肿瘤、动脉硬化、爱滋病、关节炎等）。自由基是原子形式的或分子形式的带有未配对的电子的基团。它们具有很高的反应...
发帖时间：2006/5/15 17:43:00
100%纯天然小麦胚芽：小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部8种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品；小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在...
发帖时间：2006/6/27 8:45:00
六、硒硒在人体总量14~20mg，广泛分布于组织和器官中。（一）生理作用1.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分硒在体内能特异地催化还原型谷胱甘肽，与过氧化物氧化还原反应，从而保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。2.硒与金属有很强亲和力在体内硒与金属如汞、镉和铅等结合形成金属硒...
发帖时间：2005/7/6 19:23:00
乳中主要成份是：水、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和矿物质（无机盐类），乳还含有其它微量成份，例如：色素、酶类、维生素和磷脂（具有与脂肪相似性质的物质），以及气体。乳脂肪组成包括：三酸甘油酯（主要组份）、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、固醇、胡罗卜素（脂肪中的黄色物质）、维生素（A、D、...
发帖时间：2005/2/1 12:49:00
脂肪首先转化成脂肪酸然后过氧化形成氢过氧化物、含氧酸、羟基酸、乙酮醇再降解形成2-烷基酮、2、4-二烯醛、酮、内酯再形成类脂物衍生物再与美拉德反应中形成的氨基酸降解的特殊产物、以及碳水化合物衍生物反应。形成含氮或含硫的杂环化合物。通常牛肉，猪肉，羊肉都是靠脂类产生的具有特征风味的...
发帖时间：2005/6/27 9:28:00
脂肪首先转化成脂肪酸然后过氧化形成氢过氧化物、含氧酸、羟基酸、乙酮醇再降解形成2-烷基酮、2、4-二烯醛、酮、内酯再形成类脂物衍生物再与美拉德反应中形成的氨基酸降解的特殊产物、以及碳水化合物衍生物反应。形成含氮或含硫的杂环化合物。通常牛肉，猪肉，羊肉都是靠脂类产生的具有特征风味的...
发帖时间：2005/11/14 7:37:00
以下内容是我转载的能对你有所帮助食用植物油酸价和过氧化值快速检测评价食用植物油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。食用油酸败速测卡（以下称速测卡），采用纸片显色与标准色...
