发帖时间:2005/2/21 12:38:00
12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味,是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味,例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。实际上,在品酒过程中,专家们首先考虑到的总是先鉴别出酒中可能出现的异味。正如“酒鼻子”的创始人,让•勒努瓦先生说过的那样,品酒的时候“先打一发子...
发帖时间:2004/12/28 13:40:00
葡萄酒wine中华人民共和国国家标准(GB/T15037—94) 1主题内容与适用范围本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的葡萄酒。2引用标准GBl9l包装储运图示标志GB2758发酵...
发帖时间:2004/12/25 16:10:00
葡萄酒的餐桌礼仪 有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒...
发帖时间:2004/12/22 17:25:00
葡萄酒生产工艺传统的葡萄酒发酵,是不用添加酵母菌的,利用葡萄皮表面上的酵母菌将葡萄浆(或葡萄汁)中的糖份转变成酒精。干白葡萄酒制作方法:白葡萄酒使采用红皮肉或皮肉皆白的优良白葡萄品种酿造,是以干白葡萄酒为基酒,再按规定标准,含糖度高低,调配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄经分选...
发帖时间:2004/8/7 5:35:00
餐厅或宴请礼仪倒酒(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。(2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。(3)为客人...
发帖时间:2004/8/7 5:34:00
品尝的概念:所谓品尝,即用人的感觉器官努力去了解、确定某一产品的感官特性及其优缺点,并最后评价其质量。葡萄酒的品尝是通过人的视觉、嗅觉、味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、定义、归类及分级等。也就是用眼、舌、口、鼻来研究产品的属性和问题;把感觉到的印象用一些专门术语翻译表达出来,这...
发帖时间:2004/6/25 11:30:00
一位以擅长炒作而著称的葡萄酒策划人毫不避讳地告诉记者,他们“赚的就是消费者不懂行的钱”! 酒里葡萄知多少 “1998年前老年份国产葡萄酒绝大部分是假的!”面对记者,国内著名葡萄酒专栏作家、独立酒评人吴书仙女士沉重地说:“我之所以这样说,是因为我还有良知!” 2003...
发帖时间:2004/6/20 21:09:00
粮食卫生标准的分析方法 1 主题内容与适用范围 本标准规定了原粮和成品粮中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于原粮和成品粮中马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、对硫磷、磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳、砷、汞、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、镉、氟、曼陀罗籽...
发帖时间:2004/6/20 6:24:00
畸形的暴利脸谱 “葡萄酒市场发展步伐其实可以迈得更大,但畸形的价格体系成为横在面前难以逾越的一道坎。”资深业内人士程毅(化名)告诉记者,目前,市场上大部分国内厂家的普通“干红”价格一直在每瓶30~40元,“干白”价格稍低,但也维持在每瓶23~35元之间。 记者在一些商场看到,...
发帖时间:2004/5/14 9:31:00
远在两千多年前,法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。1668年,该地区奥维利修道院担任管家修士的丹.佩里农,立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种灰葡萄酒互相掺拌,用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天,当他把那些酒瓶取出时,发现瓶内酒色清澈,明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响,他...