发帖时间：2004/7/21 17:28:00
平菇栽培容易，转化率高，因此种植范围广，产量高，常常出现供过于求的情况。如何搞好平菇保鲜，是广大菇农十分关注的问题，现介绍几种实用的保鲜方法。 首先，选采无病虫，八成熟的平菇，整形去杂。然后再行保鲜。 一、控温保湿法。将鲜菇存放在3——5摄氏度、空气相对湿度80%左右的环境下...
发帖时间：2004/7/21 17:27:00
西瓜大量上市时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜技术介绍如下： 选择适宜保鲜耐贮藏的品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。 采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右，用70%的甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液，均匀地喷雾瓜叶和西瓜表皮。...
发帖时间：2004/7/21 17:26:00
水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又...
发帖时间：2004/7/21 17:25:00
沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成分比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使贮果的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不至因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。 沼气贮藏果品效果的好差，主要取决于贮藏环境中的招气量、温度、湿度三个要素。库内每个...
发帖时间：2004/7/21 17:24:00
1、袋贮法：先把豆角一趟一趟地平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，把筐和箱穿插堆放，罩上塑料薄膜账密封。开始每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。 2、沙贮法：在菜窖内先铺5厘米厚的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角，摆三层豆...
发帖时间：2004/7/21 17:22:00
1．清洗、浸泡选择新鲜、成熟的桑葚，将蒂柄、萼叶摘除，在清水中洗去泥沙杂质，沥干水分，倒入浓度为3%的食盐水中，浸泡15分钟左右取出沥干，再放入流动清水中漂洗，洗去盐分。 2．预煮将桑葚放入锅中迅速加热至80℃，添加占果重0．2%的柠檬酸，保持10～15分钟的恒温，使果肉软化...
发帖时间：2004/7/21 17:21:00
碎大米用清水淘洗干净，加入1.5--2倍量的清水浸泡，用磨粉机磨浆，过40目筛。控制浆液浓度为15--17%，加入碳酸钠调PH=6.1，加入总液量0.2%的Cad粉搅匀。按每克淀粉需5单位a淀粉酶的量加入淀粉酶，充分搅拌20分钟。用水浴加热至85--90℃，保温搅拌15分钟。取样...
发帖时间：2004/7/21 17:20:00
色拉米是一种高级灌肠，在西欧各国流行较早。它是以牛肉为主要原料，分生、熟两种，色拉米肠每根长45厘米，外表灰白，有皱纹，内部肉质呈棕红色，食之风味浓郁，咸甜适宜，鲜嫩可口，略带辣味。 （1）主料：牛肉基础肉泥20千克猪颊肉30千克猪五花肉50千克。 （2）配料：精盐1．25千...
发帖时间：2004/7/21 17:18:00
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下： 1．选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂舌L。 2．烫漂：设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2...
发帖时间：2004/7/21 9:55:00
找点好东东大家分享！出口加工蔬菜有关标准和规定罐头食品检验规则出口罐头的商检规程和抽样等资料可参阅史书声、赵春风的《出口罐头检验和监管资料汇编》。对于工厂的检测规则，我国于1990年发布的行业标准（QB1006—90）“罐头食品检验规则”规定了罐头食品的缺陷分类、组批、检验分类、...
