发帖时间：2005/11/3 11:00:00
副教授篇副教授名单张建新张国权徐怀德师俊玲王 敏袁 静赵锁劳李志成段敏张建新副教授，中共党员。1959年生，研究生学历，硕士，1984年7月从西北农学院土壤农业化学专业毕业。现任西北农林科技大学食品学院副院长，副教授，硕士生导师，兼任中国农学会分析测试分会常委，陕西省质量监督检验...
发帖时间：2005/1/1 17:43:00
研究发现干腊肠加工不能消除致病菌食品技术协会（IFT）研究员们发现干腊肠加工中病原体细菌仍能存活下来。在消化过程中产生的酸不足以杀死干腊肠中的有害菌如大肠杆菌等。IFT指出：“尽管大肠杆菌通常同绞细牛肉或天然牛奶联系在一起，但是其在高酸食品如发酵干腊肠、蛋黄酱和苹果酒中的数量已经...
发帖时间：2004/8/24 9:36:00
浓缩果汁的“褐变”、“二次沉淀”和“棒曲霉素超标”，被称为世界果汁加工的“三大幽影”。由于“三大幽影”作祟，中国的出口企业每每遭遇外商大幅降价甚至退货。而目前我国由于缺乏苹果酒酿造专用微生物以及对其酿造特性的研究、生产过程食品安全及质量控制水平低、国产深化加工设备落后、关键工程技...
发帖时间：2004/7/15 11:01:00
苹果酒工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般...
