发帖时间：2011/8/3 16:37:44
蒜蓉西兰花 材料：西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油 做法： 1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水，蒜切成蒜末； 2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油，将西兰花倒入水中焯熟大约3分钟； 3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香； 4、将焯过的西兰花倒入同炒； ...
发帖时间：2005/6/9 9:59:00
对于米皮我不怎么了解具体的生产工艺，至于调味油，你可以试一下，完全一样是不可能的，可以参考一下：不辣的调味油：大概的比例为：大葱（洗净后切成3-4cm的段状）2%，生姜片（洗净后切成2mm的片状）1%，色拉油97%，注意：先将油加热至150-160摄氏度，油温不能太高，然后将葱姜...
发帖时间：2004/8/25 8:37:00
以下是引用简单在2004-8-240:09:00的发言：谢谢fssimon88，我现在用的是一种烘焙专用色拉油，可总有很多沉淀，不知道为什么。不知道你用的油是不是固体？？要先溶化之后慢慢加入（假如制作蛋糕），如制作面包的话也出现这种现象的话可能是油脂的加工有关。...
发帖时间：2004/11/24 23:03:00
鸡蛋在搅拌过程中要打至发白发泡（这个过程中如果你有加入蛋糕油的话就不必要害怕打过头，有蛋糕油的话基本上不考虑这种现象），之后加入面粉，打匀之后加入色拉油或牛油等搅拌均匀即可。我想你可能是没有把握好打蛋的过程吧。再试试看，体积一般都会长三倍的。...
发帖时间：2005/1/9 10:37:00
你的油已经不行了，需要更换油脂，炸花生米的时候，温度在多少有很大的关系，色拉油不能用在油炸方面了，他不耐高温，油脂变质的一个重要现象就是发粘，发黑，可能还有哈味，最好使用好的油脂，可以做一下酸价、过氧化值、羰基价等油脂的指标...
发帖时间：2005/1/25 17:17:00
强力粉200色拉油12奶粉12白砂糖4盐4干酵母2水90发酵温度35-40度30min烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？...
发帖时间：2005/2/21 12:56:00
以下是引用jyan031在2005-2-311:49:00的发言：请问各位GGJJ，制作蛋糕时加水的温度对蛋糕烤好的形状有无影响啊蛋糕烤好的形状与其本身的持水能力有一定关系，只要添加的水温不高，影响不大。同时要注意一下面粉一鸡蛋及蛋糕油、色拉油之间的比例。...
发帖时间：2005/7/18 17:25:00
[em01][em02][em03][em04]七楼的问题我来回答吧。一般情况下，只要不是出口那么所用的肯定是棕榈油。一般是25度的。出口的话有一些国家不允许，可能会要求精炼色拉油。抗氧化剂一般是TBHQ，出口会换一些天然的，或符合目的地标准的。至于换油就要看情况了，[em05]...
发帖时间：2005/10/26 13:32:00
wuch1979:你好鸡蛋和糖加入后中速打3分钟，（如果加水的话，与鸡蛋同时加入，加水量为50－10毫升）加入蛋糕油，快速搅打至干性发泡，慢速加入面粉搅打，最后拌入色拉油，烘烤上火180度，下火180度，烘烤时间根据蛋糕的重量确定。...
发帖时间：2006/5/15 8:39:00
大哥，我想请教个问题？为什么我做的面包总是感觉中间不够蓬松，在烘的过程中为了不让面包粘烤盘，我放了些色拉油在烤盘里，结果全被面包吸到里面去了？老兄，你放的油太多了，油的量是以烘盘上有就可以，多余的要用东西吸掉。...
