发帖时间：2013/2/23 11:38:00
普通鸡蛋其实也挺脏的，表面除有人肉眼看不到的大肠杆菌、禽流感病毒等多种致病菌外，还携带有粪便、羽毛、饲料粉尘等赃物。...
发帖时间：2013/2/23 11:54:56
会，普通鸡蛋表面携带大肠杆菌。鸡蛋其实挺脏的，表面除有人肉眼看不到的大肠杆菌、禽流感病毒等多种致病菌外，还携带有粪便、羽毛、饲料粉尘等脏物。...
发帖时间：2006/6/27 8:28:00
第三节致病性微生物食品首先是应考虑其安全性，其次才是可食性和其他，食品中一旦含有致病性微生物，其安全性就随之丧失，当然其食用性也不复存在了；各国的卫生部门对致病性微生物都作了严格的规定，把它作为食品卫生质量的最重要的指标。一、食品中常见的致病性微生物食品生产是一个时间长、环节多的...
发帖时间：2006/8/13 0:52:00
估计PPT也好不到哪去，拿来给我批驳批驳？生物的危害致病菌是原料虾生长环境中可能存在致病菌蒸煮工序可杀死致病菌否至少应说明是什么致病菌？不是所有的蒸煮都能灭掉吧？不知道在哪里抄的蒸煮致病菌残存100℃至少蒸煮5分钟温度和时间肉眼观察沸腾肉眼观测计时器每一锅蒸煮操作工如偏离：停止蒸...
发帖时间：2005/3/11 14:36:00
常见细菌性食物中毒的病原微生物有：1、致病性大肠杆菌（特别是出血性大肠杆菌O157：H7）；2、沙门氏菌属；3、致病性弧菌（包括：霍乱弧菌、副溶血性弧菌）；4、金黄色葡萄球菌及其肠毒素；5、近年来发现导致细菌性食物中毒的微生物越来越多，包括单核增生李司特菌、空肠弯曲菌等。因此，包...
发帖时间：2005/1/23 20:35:00
以下是引用飞利在2005-1-2316:17:00的发言：现在我们假设一下，如果生产某中灌肠，在前加工阶段工艺参数和微生物指标都控制的很好，但经过杀菌后，微生物指标仍然超，杀菌温度：８５度，１５－２０分钟，这是为什么？按这个参数，杀灭致病菌没问题，但菌落总数超标，那这个理论参数是...
发帖时间：2005/2/28 17:17:00
以下是引用sdlnts在2005-2-2721:19:00的发言：偶认为无论从营养角度和安全方面考虑食用熟鸡蛋比生的好！蛋白质煮熟食用比生吃易消化，主要与蛋白质的变性有关了。生鸡蛋内含有大量的微生物，其中可能存在致病菌，经过加热熟制可杀死大量微生物和致病菌。勤奋才是真实的内涵！~...
发帖时间：2005/7/14 22:21:00
现在食品生产中都把大肠菌群作为食品被污染的指标菌。有大肠菌群存在不一定有致病菌，但有致病菌一定有大肠菌群。食品企业大肠菌群能很好控制，但餐饮制作由于纯属手工操作，国家标准纯属虚设，如果随机抽测，不合格率应为90%以上。所以大肠菌群对餐饮行业控制食物中毒的作用值得讨论。...
发帖时间：2005/5/20 20:05:00
以下是引用小64106032在2005-5-1811:15:00的发言：各位前辈%%%%菌落总数，大肠杆菌霉菌和酵母菌乳酸菌，致病菌等%%%%怎么检验前辈你们可不可以帮我一下谢谢！！！！！<食品检验手册>上有各项检验的方法可以认真去看看...
发帖时间：2005/7/4 8:37:00
全无必要，谁的鸡面积测得准。你的鸡是怎么搞，买还是卖？反正要技术处理灭菌，故检验致病菌较好。还有动不动就搞擦拭出结果的，啥子意思？非检不可可用上第八楼。...
