发帖时间：2006/6/28 13:07:00
第三节 致病性大肠埃希氏菌及其检验致病性大肠埃希氏菌是指能使人、动物(尤其是婴儿和幼龄动物)感染及人食物中毒的一群大肠杆菌。在自然界中本菌分布广泛，主要寄居场所是人和其它温血动物的肠道中，是一类条件性致病菌。致病性大肠埃希氏菌的形态特点、培养特性和生化特性均与非致病性大肠埃希氏...
发帖时间：2006/6/29 12:11:00
一、生物学特性1．形态与染色特性变形杆菌是一类大小、形态不一的细菌，有时球形，有时丝状，呈明显的多形性，周身鞭毛，能运动，无芽孢荚膜，革兰氏阴性。2．培养特性1）需氧及兼性厌氧2）对营养要求不高，在普通琼脂上生长良好，3）在固体培养基上普通和奇异变形杆菌常扩散生长，形成一层波纹薄...
发帖时间：2006/6/29 12:12:00
二、致病性1、一种是摄入含有大量变形杆菌的食物后，变形杆菌进入人体胃肠道中，先在小肠内生长繁殖，从而引起感染。同时，变形杆菌还能够产生肠毒素，这种肠毒素就会引起人的中毒性胃肠炎；2、另一种是由于摩根变形杆菌产生很强的脱羧酶，在这种脱羧酶的强力催化下，食品中的组氨酸脱羧生成组胺，从...
发帖时间：2006/7/5 13:18:00
第九章食物中毒及预防第一节食源性疾病与食物中毒学习重点：食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点基本概念：食源性疾病：WHO的定义为：食源性疾病是指通过设施进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒...
发帖时间：2006/7/27 12:23:00
中国人吃植物油有点偏“中国人吃植物油虽然很多，但吃得并不科学！”这是记者日前从国家发改委公众营养与发展中心得到的信息。最新的营养学观点揭示，由于中国人摄入植物油的种类比较单一，造成体内亚麻酸和亚油酸的比例严重失衡，成为现今心血管疾病、癌症、糖尿病、近视等许多慢性疾病高发的重要原因...
发帖时间：2006/8/5 20:48:00
阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害阪崎肠杆菌（E.sakazakii）是人和动物肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌，作为肠杆菌科的一种，一直被称为黄色阴沟肠杆菌（Enterobactercloacae），直到1980年才更名为阪崎肠杆菌，该菌是肠道正常菌丛的一种，在一定条件下可引起...
发帖时间：2006/9/10 12:03:00
在日常生活中，常遇到相似的食品不知选哪一种为宜。比如，豆奶、奶粉和牛奶，应该吃哪一种更好呢？对于这个问题应该做些分析。奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品，易于保存。但牛奶在干燥过程中，有一些营养素被破坏。因此，奶粉的营养不如牛奶。豆奶与牛奶相比，蛋白质含量与牛奶相近，但维生素B2...
发帖时间：2006/9/15 15:36:00
Roxb）提取物可以降低血醇浓度、使服用乙醇引起的ADH和ALDH的活性降低恢复至正常，并降低肝甘油三酯水平。Kiyoshi等人研究了银杏（GinkgOblobaL）、茯苓（Pohacocoswolf．）等16种植物药的水煎液．发现它们都可以降低服乙醇（3．og／kg）大鼠的血中...
发帖时间：2006/11/29 9:17:00
发布时间：2006-11-2507:00千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来被视为补阳佳品，在冬季食之更佳。羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌...
发帖时间：2006/12/7 8:14:00
牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害！如果你也是这其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！ 一、牛奶越浓越好 有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。 所谓过浓牛...
