发帖时间：2004/8/30 9:22:00
以下是引用chronicle在2004-8-2814:02:00的发言：嘿嘿，关键的工艺是进行酶解。个人认为，酶解后做成的粉不应该再叫纯牛肉粉，而应该叫水解牛肉蛋白粉；再说，牛肉粉的风味和口感与水解牛肉蛋白粉相差也比较大，对吗？请指教！...
发帖时间：2008/9/9 8:50:00
我公司现在供应从比利时Enzybel进口的蛋白酶用于禽、畜骨中蛋白的抽提；禽、畜肉蛋白的水解，以及肉味香精香料的生产。如有需要者请于010-67091547联系，联系人：韩笑用于禽、畜骨中蛋白的抽提；禽、畜肉蛋白的水解，以及肉味香精香料的生产。如有需要者请于010-6709154...
发帖时间：2010/4/15 19:43:00
冷冻食品从类别上分大可以分为四类:（一）冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；（二）冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；（三）冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；（四）调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品...
发帖时间：2012/12/18 17:08:59
单宁是红酒中的骨架和灵魂，遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属味道，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，单宁遇上酸味，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和，喝酒配牛肉、猪肉、羊肉等，会觉得酒的单宁不怎样刺口，肉的纤维也不粗韧。...
发帖时间：2007/11/2 14:21:00
蛋白质变性就意味着产品熟了肉蛋白变性温度61度就开始。不同的肉制品对温度要求不一样。不知道你是哪类产品？...
发帖时间：2005/1/13 20:42:00
有膳食指南可以指导就餐。其实就是吃一些粗粮、蔬菜水果、豆制品、瘦肉等，少吃肥肉、蛋黄、油脂等含脂类高的食品。另外应少吃盐；少食多餐，晚上少吃等。吃的品种要杂。呵呵...
发帖时间：2005/4/6 2:36:00
以下是引用无霜在2004-12-422:37:00的发言：我很土的,裙带菜是什么好东东呀![em01]裙带菜营养的互补性宽。如果将肉、蛋、奶、果、菜、鱼、谷物等合起来也不如裙带菜全，但可补充多种营养，不能为主食，特好增强免疫力作用。...
发帖时间：2004/5/13 9:20:00
法国有关部门专家经多年联合研究发现，人体肌肉衰老和摄取蛋白质之间存在着非常密切的联系，合理地调节饮食结构和规律完全可以延缓肌肉衰老。 据参与此项研究的专家介绍，肌肉逐渐衰老是肌肉蛋白质的合成和降解失衡造成的。他们通过对实验鼠的研究发现，血液中氨基酸含量的增高能够刺激人体内蛋...
发帖时间：2004/7/8 18:01:00
石锅拌饭原料：熟米饭、鸡蛋、优质生牛肉、心里美萝卜、生菜、香菇、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、金针菇、熟牛肉、松子调料：石锅饭酱做法：1、将全部蔬菜洗净、切成丝，生、熟牛肉也切丝，待用。2、把铁锅放在火上烧烫，放入熟米饭，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，最后放生菜丝，打1个鸡蛋，撒少...
发帖时间：2004/8/30 13:13:00
以下是引用foodflavor在2004-8-309:22:00的发言：个人认为，酶解后做成的粉不应该再叫纯牛肉粉，而应该叫水解牛肉蛋白粉；再说，牛肉粉的风味和口感与水解牛肉蛋白粉相差也比较大，对吗？请指教！怎么说呢，我个人的经验是：两者有区别，实际上往往是两者相结合。比如深度酶...
