发帖时间：2007/6/14 16:11:00
冷冻的和新鲜的碎肉用在鱼浆生产上,品质完全不一样。出成率也不一样的。使用碎肉来生产，估计没有人计算过这个出成率。另外，罗非鱼基本不能做出高品质的鱼糜，只能做低档的鱼浆使用。更不要说使用碎肉或冷冻碎肉来生产的罗非鱼鱼浆。...
发帖时间：2007/6/14 14:18:00
淡水鱼糜的生产同行，请问急冻过的罗非鱼碎肉于新鲜的碎肉生产出来的鱼浆一样吗？出成率大概多少？谢谢！！...
发帖时间：2007/6/11 23:26:00
请生产工厂提供罗非鱼鱼糜的质量指标:水分弹性不添加任何添加剂包括有没有添加白糖,磷酸盐?生产日期,还有用什么进行冷冻?库房急冻还是平板急冻?存储冷库的温度多少?这样我才能给你一个大概的判断!...
发帖时间：2007/6/11 19:06:00
湛江市麻章区长亿食品商行生产的，他说是罗非鱼的纯鱼糜，不添加任何添加剂，我买了十公斤来试验，加盐怎试都没擂拌得起胶。请问版主，是否是鱼糜的蛋白质变性了。...
发帖时间：2007/6/11 17:42:00
那里生产的罗非鱼糜？质量指标怎么样？说明白了才可以回答你。...
发帖时间：2007/6/8 21:20:00
各位好，有那位使用冷冻鱼糜（罗非鱼）加工鱼丸的朋友，我试使用冷冻罗非鱼鱼糜来做鱼丸怎样也做不起弹性鱼丸，鱼糜加盐擂拌不起胶状，敬请指教。谢谢...
发帖时间：2007/3/30 22:20:00
做罗非鱼或者虾的大肠菌群实验时候,,试管里面的试剂(LST+生理盐水)结果出来颜色一点也没有变,,,,很清澈,一点反应呀没有...请问下具体在那里出错了,,,,,,[em06]...
发帖时间：2006/9/9 10:29:00
鱼糜简介鱼糜是指，将原料鱼经过初加工去除鳞、鳍、头、内脏，再使用机械，经过采肉、漂洗、脱水等工序，并加入适量的防止蛋白质冷冻变性的添加物，然后获得的无皮、无刺、无腥味的，在较低温度下能够长时期保藏的，食品加工业中的新型原料、新型材料。用鱼糜作为原料生产出各种各样的鱼肉食品就是：鱼...
发帖时间：2006/8/31 10:19:00
先说说用罗非鱼制做什么样的产品吧，根据产品可以分析分析。...
发帖时间：2006/8/28 14:53:00
本人有一个问题一直弄不明白，我到水产品加工企业实习时发现这一问题。每次原料（罗非鱼）供应车送料到厂里时，生产负责主管就从原料中随机抽取几条鱼（罗非鱼）到试验室里煮，然后就试其味道来决定在鱼片速冻前浸泡什么药剂？加量多大？我现在不明白这药剂是什么，为什么要加入？我想是不是防止鱼片在...
