发帖时间：2005/3/19 20:46:00
酸性的，pH值在4.2~4.4左右的含乳饮料，可以添加适量的浓缩果汁。工艺的问题不大，主要是在保温箱中（37摄氏度）大约一个月时间出现了底部约1.5~2毫米的蛋白质沉淀物。估计是稳定剂用的不太理想。有那位精通稳定剂的大侠出来指点几处呀！...
发帖时间：2005/4/4 11:22:00
七楼：你好！现将基本工艺说一说：稳定剂加糖一般在95以上就溶解了，等溶液温度降至60度左右加入奶粉的水合液搅拌均匀待混合液温度降至30度左右与酸液与果汁（30度）快速搅拌混合，再加风味物质定容，半成品料液一次升温至沸腾然后降温至88~92度PET无菌灌装，无后杀菌。期待你的意见！...
发帖时间：2005/5/13 15:22:00
欢迎大家参与讨论。谢谢大家的意见！...
发帖时间：2005/5/13 15:26:00
做为主剂添加的话用无水乙醇轻松搞定。...
发帖时间：2005/5/13 15:34:00
非酶褐变不外乎：光、空气、热处理三方面。搞定他们你就成功了！...
发帖时间：2005/5/13 15:40:00
再弄一个招聘岗位信息。方便大家跳槽，哦？...
发帖时间：2005/8/24 10:35:00
这就是国标嘛!...
发帖时间：2005/4/5 13:41:00
以下是引用编号7397在2005-4-411:22:00的发言：七楼：你好！现将基本工艺说一说：稳定剂加糖一般在95以上就溶解了，等溶液温度降至60度左右加入奶粉的水合液搅拌均匀待混合液温度降至30度左右与酸液与果汁（30度）快速搅拌混合，再加风味物质定容，半成品料液一次升温至沸...
