发帖时间：2005/11/20 16:44:00
要想做好豆奶得需要在配方、稳定剂、调香、包装、工艺等各环节上努力。我是搞液态奶的，包括纯牛奶、酸奶、活性和非活性乳酸菌饮料、调配型果奶、花生奶、可可奶等。真诚希望能和大家在配方和工艺设备等问题上共同探讨，共同进步。...
发帖时间：2005/12/22 17:06:00
以下是引用xmwellfood在2005-12-2211:05:00的发言：一般是鲜奶好啦，奶粉做的酸奶口感要差一些，但均要无抗奶，否则发酵不起来。也就是一般的奶粉做不出来，但是用纯牛奶则没什么很多的要求，因此品质方面奶粉做的应该更可靠吧...
发帖时间：2006/7/11 8:28:00
以下是引用二泉映月在2006-7-110:58:00的发言：报告！酸牛奶中一般会加糖，也不属于纯牛奶！一般一份酸奶四份水是达不到蛋白质指标的！[em01][em01]谢谢二泉版主的报告，原来媒体也经常谎报军情啊！可恶，这不是误导消费者吗？[em06]...
发帖时间：2006/10/13 21:48:00
有名牌厂家乳品配方。本人原来在某知名公司从事产品研发，后来换了工作单位，新老板要求使用自己复配的稳定剂，不用复合稳定剂，本人需要成熟的稳定剂配方，愿意用原厂家配方交换。并有全国某最知名品牌的纯牛奶香味调配方法！aixinjueluofulin@tom.com...
发帖时间：2007/1/3 14:50:00
我们公司生产的两种包装的巴氏纯牛奶，一种是普通的白膜，一种是复合的黑膜，原料奶，配料，杀菌，都是一样的，也就是说两种产品的内容物是一模一样的，按道理两种产品的口味也应该是一样的，但是灌装出来之后口味有细微的差别，难道是包材对口味有影响吗？...
发帖时间：2007/8/6 11:14:00
纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏，运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。原因找到了解决方法只有楼主自己去想了呵呵...
发帖时间：2010/12/4 11:02:00
请问在巴氏奶里面加钙或者其他成分，会影响巴氏奶的新鲜程度么？如果不影响，为什么市面上最常见的只有纯牛奶和高钙奶呢？脱脂的也很少见。。。。是做过这些但是卖的不好么？可是一些其他的加一些东西的功能性高端的奶卖的很不错呀~~~~...
发帖时间：2013/5/5 18:28:57
1.加入奶酪，蛋黄，纯牛奶，糖粉挤压呈均匀泥状2.手指饼用咖啡水浸湿上侧，摆入模具中3.倒入鲜奶油搅拌至糊状4.在奶酪中加鱼胶，奶油5.倒入白兰地6.放入冰箱冷冻2个小时以上7.设计一个喜欢的图案，就OK啦！...
发帖时间：2014/2/24 17:16:53
原料：淡奶油400克、紫薯两个约200克、纯牛奶200克、白糖50克、柠檬汁数滴做法：1、紫薯蒸熟，去皮，切块；2、料理机内放入牛奶、紫薯，挤几滴柠檬汁打成泥；3、淡奶油加白糖，打成六七成发；4、把紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次即可。...
发帖时间：2014/7/10 17:06:51
主料：纯牛奶350ml淡奶油50ml火龙果1/2个辅料：白糖50g[b]步骤：[/b]1.先将冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室内冷冻12小时以上（冷冻室的环境温度不能低于零下18度）；2.冰镇过的淡奶油；3.冰镇过的纯牛奶；4.1/2个红心火龙果去皮后切小丁；5.将纯牛奶倒入容器中；6....
