发帖时间：2008/7/23 8:35:00
pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定...
发帖时间：2008/7/22 14:48:00
萃茶现在常用的有两种方式：萃取罐和萃取釜，萃取完后冷却，用离心机清净[em01]...
发帖时间：2008/7/15 17:05:00
五、天妇罗 （一）工艺流程 冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成型→油炸→脱油→冷却→包装→成品→冷藏 （二）配方（千克）鱼糜50，精盐2，味精0.5，砂糖0.8，马铃薯淀粉5，葡萄糖0.25，冰水12.5，其他香料0.01。 （三）工艺要点天妇罗生产工艺的特殊性在于配料及油炸、脱油...
发帖时间：2008/7/8 13:19:00
新工艺:采肉线型混合器漂洗管道式滞留室漂洗倾析式离心机预脱水精滤螺旋压榨机压榨脱水。有那一家企业在用吗?值得学习!...
发帖时间：2008/6/24 10:20:00
欢迎咨询燕窝相关技术，从燕窝（毛燕，屋燕等等）原材料，到半成品（燕饼，燕盏）一直到灌装（玻璃瓶）。技术大略有以下几种：燕窝原材料生产技术1．毛燕，屋燕清洗技术（高得率）2．燕饼，屋燕耐炖技术3．白燕，黄燕，血燕生成技术4．等等玻璃瓶装生产技术燕窝耐炖技术血燕生成技术黄燕生成技术燕...
发帖时间：2008/6/24 9:53:00
欢迎咨询燕窝相关技术，从燕窝（毛燕，屋燕等等）原材料，到半成品（燕饼，燕盏）一直到灌装（玻璃瓶）。技术大略有以下几种：燕窝原材料生产技术1．毛燕，屋燕清洗技术（高得率）2．燕饼，屋燕耐炖技术3．白燕，黄燕，血燕生成技术4．等等玻璃瓶装生产技术燕窝耐炖技术血燕生成技术黄燕生成技术燕...
发帖时间：2008/5/29 13:51:00
膨化食品的种类和原理膨化小食品膨化小食品的制作，通常是在淀粉质原料中加少量水拌匀后，用挤压机连续加压加热(例如30～40公斤/厘米2，140℃)，使原料从喷咀挤出，并使之迅速膨胀，再根据需要适当切断，调味后即可制成。膨化小食品的调味方法一般用经过调味的植物油喷洒，或者喷洒植物油后...
发帖时间：2008/5/29 13:05:00
甘薯的加工方法鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。因此发展甘薯加工业大有可为。脱水甘薯洗净→切块→...
发帖时间：2008/5/29 13:00:00
红薯脆片的加工、工艺流程：原料选择——清洗——切片——护色——脱水——真空油炸——脱油——冷却——包装2、操作要点：①原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。②清洗：先将红薯在清水中浸泡1-2小时，然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物，然后用...
发帖时间：2008/5/29 12:46:00
红薯制味精味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。1、工艺流程：制备淀粉水解糖——发酵——谷氨酸提取中和脱色——浓缩结晶——干燥筛分——成品2、工艺操作要点：①制备淀粉水解糖：将红薯淀...
