发帖时间：2006/4/3 21:14:00
淀粉老化，是淀粉胶束以-OH基或以氢键结合而形成有序平行排列的束状结构，使溶解度降低，晶体沉淀，从而使淀粉糊具有硬的整体结构的结果.[em09]...
发帖时间：2006/4/3 21:18:00
影响淀粉老化的因素：1\温度的高低：淀粉溶液老化的最适温度是2-4℃2\溶液的PH值：溶液的PH值对淀粉老化有影响，PH值在5-7时，老化速度快。而在偏酸（PH=4以下）或偏碱时，不易老化;还有水分、淀粉种类、无机盐离子。。。。等等，请各位补充！...
发帖时间：2006/4/3 21:19:00
含油高的产品一般不会轻易出现老化现象。...
发帖时间：2006/4/3 21:22:00
以下是引用hlyoo2008在2006-3-2111:17:00的发言：http://foodnews.blog.sohu.com国内食品新闻挺好的！...
发帖时间：2006/4/3 21:25:00
以下是引用侯少在2005-7-189:31:00的发言：呵呵～这个问题我们也考虑过了。如果按我公司一样的产品质量算他们非常有可能在倾销，但是由于他们的产品在某些指标上与我公司的产品存在很大差异，经我们与国内外的一些专家沟通，他们的成本完全有可能比我们低不少。（我所指的进口海藻糖的...
发帖时间：2006/4/5 21:02:00
海藻糖能够抑制油脂及其构成成分脂肪酸受热引起的分解及挥发性醛类的产生。抑制气味，不是防止脂质氧化！...
发帖时间：2006/4/5 21:03:00
好，LOOK...
发帖时间：2006/4/5 21:08:00
冰沙？...
发帖时间：2006/4/17 19:40:00
以下是引用L415318177在2006-4-1216:40:00的发言：膨化食品还可以,果冻不怎样duitou....
发帖时间：2006/4/17 20:11:00
一德路...
