发帖时间：2004/12/2 13:26:00
黄曲酶毒素主要包括B、G两系。黄曲酶毒素B1可能会诱发原发性肝癌，很可怕的。虽然黄曲酶毒素B1在碱性条件下比较不稳定，但要基本破坏掉，需要在pH10、90摄氏度条件下作用较长时间。这样处理后的大米粉也等于废物了。办法只有一个：选择合格的大米粉。...
发帖时间：2005/1/29 10:33:00
以下是引用昆石在2005-1-2721:13:00的发言：0.5％的火碱浓度不算高，我猜想在碱性状态下能够抑制微生物的生长，并且对改善产品口感有相当大的作用？只是我的一点个人想法到底这火碱有没有危害啊？有没有人试过啊？另成本高不高？可手工生产吗？...
发帖时间：2005/5/7 10:02:00
都不是，因为面条是碱性的，加酸没有的。其保鲜原理为添加酒精（和面），并用紫外线杀菌。是一个整体的工艺流程，对操作环境有严格的要求。关于面类方面的问题，我们共同可以探讨。我的QQ66517429。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-...
发帖时间：2005/10/12 15:40:00
可以试试加入柠檬酸铵试试,在加热后分解生成氨气和柠檬酸,可以中和一部分碱性,这种方法在一起蛋粉加工中曾使用.二楼版主说的葡萄酸内酯也是一样的道理,但是造价较高.不知你加工的是何种食品,能否详细些.有兴趣可以与我交流[email]shg_liu@126.com[/email]...
发帖时间：2006/10/27 15:49:00
我是山东烟台的朋友，想从事调味料加工，但不知在加工过程中如何控制PH值，加入酸碱比例如何掌握？请不吝赐教。另外，在我们附近哪里能买到以下食品加工材料：碱性蛋白酶，中性蛋白酶，柠檬酸，氢氧化钠，变性淀粉，还糊精。不胜感激！...
发帖时间：2006/10/27 15:51:00
我是山东烟台的朋友，想从事调味料加工，但不知在加工过程中如何控制PH值，加入酸碱比例如何掌握？请不吝赐教。另外，在我们附近哪里能买到以下食品加工材料：碱性蛋白酶，中性蛋白酶，柠檬酸，氢氧化钠，变性淀粉，还糊精。不胜感激！wangjunzheng888@yahoo.com.cn...
发帖时间：2007/8/15 17:17:00
各位大侠:有谁知道那家公司有适合肉制品或者松花蛋肠(强碱性PH值大于14的)环境使用的鸡蛋香精或者蛋黄香精?另有什么香精或添加剂(香辛料除外)能去除肉的腥味,如狗肉\兔肉等.有知道的告诉小弟一声,不胜感激!...
发帖时间：2008/3/26 14:00:00
大家好,我有问题请教各位专家:食品添加剂中(1)还原性双糖是指哪几种糖(商品名);(2)碳基化合物中a-己烯醛指哪些产品．ａ－双羰基化合物指哪些产品(3)氨基化合物中，胺类指哪些产品？碱性的氨基产品是指哪些产品？谢谢各位老师，承蒙指教！...
发帖时间：2008/3/26 14:16:00
大家好,我有问题请教各位专家:食品添加剂中(1)还原性双糖是指哪几种糖(商品名);(2)碳基化合物中a-己烯醛指哪些产品．ａ－双羰基化合物指哪些产品(3)氨基化合物中，胺类指哪些产品？碱性的氨基产品是指哪些产品？谢谢各位老师，承蒙指教！...
发帖时间：2008/3/26 14:18:00
大家好,我有问题请教各位专家:食品添加剂中(1)还原性双糖是指哪几种糖(商品名);(2)碳基化合物中a-己烯醛指哪些产品．ａ－双羰基化合物指哪些产品(3)氨基化合物中，胺类指哪些产品？碱性的氨基产品是指哪些产品？谢谢各位老师，承蒙指教！...
