主题帖：再谈乳清蛋白的功能

作者：诗琦 作者相关帖子

发帖时间：2004/7/16 16:46:00

牛乳之所以受到营养学家的高度重视，其重要因素是它是优质蛋白源，且有较全面的营养。牛乳中蛋白质主要包括两个主要组成部分：酪蛋白（80％）和乳清蛋白（20％）。在干酪生产中，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白与酪蛋白在很多方面是不同的，...