发帖时间：2005/4/26 14:40:00
关于稀释过氧化苯甲酰的毒性摘要：评价一种物质是否对人体有害，要有科学的依据，任何物质对人体来讲，都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲，其在食品中的使用，都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲，评价食品添加剂是否有毒，常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来...
发帖时间：2005/4/26 14:40:00
表2 部分国家允许稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量国家名称允许在面粉中的最大使用量（mg/kg）备注加拿大150AGuidetoCanadianFoodExporters中国60GB2760-1996英国50UK.millshttp://www.ukmills.com/菲律宾...
发帖时间：2006/7/4 8:21:00
第六节罐头食品的卫生及管理学习重点：油脂酸败及其预防；油脂污染和天然存在的有害物质；罐头食品的卫生学鉴定及处理。基本概念：油脂酸败：油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生的一系列化学变化和感官性状恶化，称之为油脂酸败。油脂酸价：指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数（...
发帖时间：2006/7/12 18:07:00
冻熟淡水螯虾仁是我国开发不久的出口水产品，主要销往欧美。消费者的食用习惯为解冻后直接食用，决定了本产品必须具有很高的产品质量。但是，我国冻熟淡水螯虾仁的加工还处于初级阶段，因加工环节多，影响产品质量(尤其是卫生质量)的因素多，时常发生质量问题而退货，故必须引起生产厂家的高度重视。...
发帖时间：2006/8/1 12:11:00
食品安全先从食品包装抓起近年来，我国食品安全质量明显提高，但食品包装产品存在严重的安全隐患。记者日前从广东省包装技术协会年会上获悉，我国将加强对食品包装产品的认证认可工作，今年下半年，我国将对食品包装产品实施强制性产品认证管理制度，即对食品包装产品进行QS市场准入制度。业内人士认...
发帖时间：2007/10/11 23:39:00
只有在添加剂的依托下，肉类工业才能获得快速的、长足的发展，可以说，添加剂是推动肉食工业高速发展的重要支柱。肉制品中常用的添加剂有发色剂和发色助剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂等。 着色剂。在肉制品生产中，为使制品具有鲜艳的肉红色，常常使用着色剂。目前国内大多使用红色...
发帖时间：2008/12/23 11:10:00
（五）微晶纤维素MicrocrystallineCellulose(CelluloseGel)别名纤维素胶、结晶纤维素性状白色或几乎白色的细小粉末，无臭，无味，可压成自身粘合的小片，并可在水中迅速分散。不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数有机溶剂。用途抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂以...
发帖时间：2009/1/9 13:59:00
我国的塑料食品包装工业在经历了二十多年的发展后，已经成为国民经济中不可或缺的一个行业。尽管近年来国内、国际的舆论普遍认为塑料食品包装给消费者的健康和环境带来种种不利的影响，不断呼吁应大量、广泛地使用纸食品包装。但是，塑料食品包装材料的消费量仍在快速地增加。发展塑料食品包装材料的本...
发帖时间：2013/1/28 14:08:36
速成鸡、抗生素与韩国地尔斯 最近，关于“速生鸡”各种各样的新闻不断播出，引发有关管部门的重视，更应该引起广大消费者的思考。 生物学上，抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。中国是个抗生素大...
发帖时间：2013/1/28 14:16:53
速成鸡、抗生素与韩国地尔斯 最近，关于“速生鸡”各种各样的新闻不断播出，引发有关管部门的重视，更应该引起广大消费者的思考。 生物学上，抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。中国是个抗生素大...
