发帖时间：2008/8/1 11:50:00
28.马德拉（油脂） 配方：白油540克 糖540克 蛋675克 中筋粉675克 发粉15克 糖渍柠檬皮100克 牛奶250克 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约50分钟。29.轻型水果蛋糕（油脂/糖油浆法）配方：白油500克 糖500克 蛋600克 中筋粉600克 发粉...
发帖时间：2012/3/1 15:57:27
经过16年的市场拼搏，福建盼盼食品集团已成为中国休闲食品的领军品牌，但是随着行业竞争的加剧，要想在未来的发展中继续保持领先地位并实现更大突破，盼盼食品深感任重道远。 2011年年底，在盼盼食品集团经营管理大会上，盼盼食品集团总裁蔡金钗便提出了“实现优质经营”的发展目标和要求，为...
发帖时间：2008/8/1 11:49:00
第七章 蛋糕制作工艺 蛋糕是相对传统的西点，海绵蛋糕和油脂蛋糕是蛋糕中的两大基本类型，是各类蛋糕制作及品种变化的基础。一 海绵蛋糕 （一）特点和类型 海绵蛋糕因其结构类似于海绵而得名，国外又称泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。 海绵蛋糕一般不加油脂或加少量油脂，它充分利用鸡蛋的发...
