发帖时间:2007/8/18 9:38:00
我们这个地区制做烤鸡,烤鸭,卤制品蛮多的,就是没有熏制的东西,顶多有个熏鱼,我想做熏制这块,熏鸡,熏猪蹄,熏鸡脖鸡架鸡腿啥的,不知市场前景如何?我是小个体,混碗饭吃而已。不知前辈们对此有何看法,有这方面经验的朋友给说道说道,在此拜谢了。...
发帖时间:2006/11/9 15:35:00
传统上海菜五香熏鱼五香熏鱼是上海菜烹调中的一款传统菜肴,我感觉这个菜色泽暗红、五香味浓,相当好吃,而且做法简单。保存时间长。以下是我看了哈资料总结的做法:(如果有不完美的,还请高人指教哈)1.将草鱼的头、尾去掉,将身子切成两公分的片,放入料酒、黄酒、酱油腌一会;2.在腌鱼的同时,...
发帖时间:2008/7/4 10:45:00
国内肉加工应用有喷雾/喷淋设备推荐使用ScansmokePB1200(喷雾)/ScansmokePB2200(喷淋)无相应设备•直接添加到肉糜,做香肠,火腿等产品PB1070;SDM5050HS;PB1200;PB2070;PB2200•滚揉过程加入,或注...
发帖时间:2004/7/29 17:58:00
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,近日,营养学家向消费者指出,饮用冰啤酒应注意四个“不宜”。 一是酒温不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而...
发帖时间:2006/7/12 19:36:00
喝冰啤酒有四“不宜”入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,但饮用时得注意四个“不宜”。 酒温不宜过低 存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。 温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会...
发帖时间:2008/8/24 21:55:00
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒但饮用时得注意四个“不宜”。 酒温不宜过低 存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。 温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分...
发帖时间:2007/12/27 12:03:00
<p><fontsize="3">找对人了不是.熏鱼最好的产品应该是烟熏油类或精制的烟熏香料产品,当然如果只是要个味道就行的话,那可以有很多选择,可以加入腌制液中,可以把烟熏液用水稀释然后浸渍鱼制品,有设备也可以采用喷雾工艺.我的烟熏液...
发帖时间:2008/11/10 13:50:00
多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物,目前已鉴定出数百种,其中苯并芘系多环芳烃的典型代表。食品中的多环芳烃和苯并芘主要来源有:①食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染;②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成,这是食品中多环芳烃的主要来源;③植...
发帖时间:2009/6/4 14:40:00
我们要做一个特色业务,当然不是每个人,是一少部分具有市场远见和活跃在如下市场的精英们,来吧,我们来一起做这个业务.这是一个受人忽略的市场,在欧美却有成千上万吨的消费量,结合国内的需求,各地方特殊口味的偏好,和国内人口数的传统优势,我们在不远的将来,将成为美国后,烟熏液的最大消费市...
发帖时间:2009/6/4 14:54:00
我们要做一个特色业务,当然不是每个人,是一少部分具有市场远见和活跃在如下市场的精英们,来吧,我们来一起做这个业务.这是一个受人忽略的市场,在欧美却有成千上万吨的消费量,结合国内的需求,各地方特殊口味的偏好,和国内人口数的传统优势,我们在不远的将来,将成为美国后,烟熏液的最大消费市...