发帖时间:2013/1/30 15:04:16
日前公布的《河北省食品安全监督管理规定》指出,自2013年3月1日起,在河北省行政区域内从事食品、食品添加剂和食品相关产品的生产、经营以及食品安全监督管理活动,必须遵守该规定。规定要求,严禁使用地沟油、烤鸭油等废弃食用油脂为原料加工制作食用油与其他食品;餐饮服务提供者承办集体...
发帖时间:2010/11/8 14:49:00
“街头一些小烤鸭店用化学香精调制烤鸭,虽然闻着香气扑鼻,但却‘败絮其中’,他们靠化学香精把变质鸭子腌制得无异味,再使用飘香剂等香精,把臭鸭子变得香气扑鼻。”记者接到业内人士的报料后进行了调查,发现一些小烤鸭店的确在使用化学香精炮制烤鸭,和传统烤鸭制作方法完全不同。“不少市民吃的不...
发帖时间:2009/10/6 16:26:00
香料的应用重点在协调,最佳的效果是让人吃了后感觉到很香,但是你又不能够说出是哪一种香料决定了这个香味的。如果能够明确的吃出使用香料的品种,那么说明这种香料是放多了。在调味方面,成都的樟茶鸭、王胖鸭、耗子洞张鸭子、酱烤鸭、施鸭子,乐山的甜皮鸭等比较出名,它们的调味也更为出色。另外成...