发帖时间：2008/1/31 10:24:00
请问下面这个奶精的配比用在珍珠奶茶里要不要再加胶？如果加的话在哪个步骤加比较好？（配比）奶精粉：1500克炼乳387克开水：4000毫升（90℃以上）（调制）①在奶缸中加入1500克奶精粉，炼乳387克。②加入开水2000毫升充分搅拌。③再次加入开水2000毫升，充分搅匀、溶解即...
发帖时间：2017/10/6 15:38:11
用料：奶油奶酪100克，蛋黄2个，牛奶180克，炼乳1勺，动物性淡奶油250ML，细砂糖80克，巧克力碎少许 做法 1.奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态 2.将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，...
发帖时间：2013/3/2 10:50:54
春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生...
发帖时间：2006/11/16 11:51:00
乳类及乳制品的鉴别1、乳及乳制品的感官鉴别要点?感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价...
发帖时间：2006/4/18 19:02:00
国家轻工业局对食品的保质期作出了新的规定，其具体期限规定为：奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。糖果：第一、四季度生产的为3个月...
发帖时间：2012/3/15 15:33:21
乳制品应按照国家有关规定贴有标签，必须标注以下内容：食品名称、配料表、净含量、产品种类、制造者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期和贮藏指南。 另外，酸牛乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳应标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量。全脂乳粉、脱脂乳料、全脂加糖乳粉和调味乳粉应标明蛋白质和脂...
发帖时间：2004/5/14 9:46:00
巴氏奶 这种奶最大限度地保留了鲜奶中的营养成分和特有风味，同时杀死了奶中的致病菌和腐败菌，保证了产品的安全性。人们在饮用时应小口慢饮，以便使牛奶中的蛋白质和胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。 超高温奶 由于这种奶杀灭了所有的微生物，加上无菌包装，因而使产品保存...
发帖时间：2004/11/13 19:19:00
奶味的香精有许多种，有耐高温的和不耐高温的从口感来说可以分好多种：鲜奶、练奶、清新奶、炼乳、奶油等等，做馒头用香精的话可以用以上几种都可以，这几种的添加量在0.1%左右，我们公司有一种鲜奶，做馒头添加量在0.06%以下，耐温可以达到270度，留香也很优秀的。我们不推荐鲜奶精的原因...
发帖时间：2005/3/8 23:49:00
我感觉不是一个概念，通常我们说的闪蒸浓缩是温度在65~70度之间，目的是脱去牛奶中的水分而避免添加奶粉或炼乳来提高乳固体，使用的设备通常是用脱气罐加换热器，用流量控制，浓缩的程度有限，而且还有一种浓缩的方式是直接用单效蒸发器来达到浓缩的目的。楼上讲的闪冷的概念，我的理解是主要目的...
发帖时间：2006/7/22 15:21:00
奶类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部(克)可食部分(克)黄油892/100炼乳(罐头,甜)332/100奶油720/100奶酪328/100黄油渣599/100奶豆腐(鲜)305/100牛奶粉(母乳化奶粉)510/100酸奶72/100羊奶粉(全脂)49...
