发帖时间：2004/10/10 20:32:00
以下是引用gql903在2004-10-1018:43:00的发言：补充一下，工艺控制好了，最关键的就是各种配料的配比！！！！！！！！！譬如肯德鸡的炸鸡翅上的鱼鳞状外皮，又酥又脆！！！！！！！！就是食品添加剂的使用问题了，先别说其他的，光这个鱼鳞状外皮，很多企业就做不出来，呵呵应...
发帖时间：2005/3/9 19:34:00
中国什么时候也开始有挂halal清真标志的,象麦当劳﹑肯德基炸鸡﹑比萨饼这类的大型快餐连锁店啊!!!在2002版<牛津详解英汉双解词典>中这样解释halal----meatformananimalkilledaccordingtoMuslimlaw.这个定义不准确,只...
发帖时间：2005/5/30 14:55:00
请教炸鸡方面的技术？？先谢谢！！！鸡块腌制以后裹粉,再炸.温度180度,时间5分钟.这个都是灵活的,看肉块大小,腌料可以自己配,无非是调料,磷酸盐这些东西.裹粉是中筋面粉,加胶,香辛料什么的.这些都可以买到的....
发帖时间：2005/5/30 15:00:00
请教你一下：我做好的炸鸡是放在恒温柜，我想请教以下怎样做能是炸好的鸡，延常稣脆时间，谢谢不酥脆是因为裹层吸水,办法是裹粉里面需要加成膜性好的胶体或者变性淀粉.这样水分不容易蒸发,就脆了....
发帖时间：2005/12/5 22:18:00
大家好，我自已做的炸鸡柳（配方，鸡肉香精，盐，鸡蛋，香葱粉，沙姜，十三香，白糖，松肉粉，生粉，胡椒汾，鸡精，腌制一天后，然后裹面包渣，在油里炸）成后，老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味，不知道为什么？请大家多指教，是不是在用料上还少了一些什么东西啊？...
发帖时间：2005/12/5 22:19:00
大家好，我自已做的炸鸡柳（配方，鸡肉香精，盐，鸡蛋，香葱粉，沙姜，十三香，白糖，松肉粉，生粉，胡椒汾，鸡精，腌制一天后，然后裹面包渣，在油里炸）成后，老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味，不知道为什么？请大家多指教，是不是在用料上还少了一些什么东西啊？...
发帖时间：2006/8/30 15:50:00
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：...
发帖时间：2007/8/14 9:50:00
我司是做天然β胡萝卜素的A级企业，星辰牌β胡萝卜素的颜色可以从黄色调到橙黄色的，百胜－肯德基的炸鸡柳就是用我司的产品。有需要可以联系我：027－87162771转604，13037170913南松青[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2009/3/12 20:18:00
1.各种口味的布丁粉（包括原味的）2各种口味的果冻粉（包括原味的）3调制原味布丁粉所以的各种配料4.油炸鸡翅薯片的调料（最好要有特色的）5.奶茶原料和配料7酸奶或者口味好的酸奶精8.软式冰激凌粉和机器联系电话15161112586吴先生可先站内短信或加QQ983245185...
发帖时间：2017/2/12 15:09:40
上海市宫悦餐饮集团公司为中小型投资创业者打造市场最火爆，产品最流行，口感最受消费者热捧，投资费用市场最低价的创业投资项目，有贡茶，皇茶、鸡排、麻辣烫、火锅、韩国炸鸡等品牌项目。欢迎各位创业者来本公司考察、需要了解加盟信息的加微信：jdsc1147...
