发帖时间：2008/11/5 7:58:00
植物油原油，包括大豆油，葵瓜子油，棕榈油和椰子油等，用于进一步加工，是食品主要原料并广泛应用于冰淇淋，糖果和饼干生产的椰子乳和椰子汁。烹饪和煎炸用油棕榈油精是优质的烹饪用油。棕榈油之所以是最好的工业煎炸用油，是因为它具有很高的抗氧化性和抗粘合性，脂肪酸含量低，油烟少，并且泡沫少，...
发帖时间：2008/10/27 9:30:00
食用油中掺入盐水有些不法商贩，在食油中对一定比例的盐水，以增加油的重量。(1)感官鉴别方法①看色泽：对入盐水的食油，失去了纯油质的色泽，使色泽变淡。②看透明度：由于盐水比较明亮，对人食油中以后，使食油的浓度降低，油液更为淡薄明亮。③口试：对入盐水的食油，入嘴有咸味感。④热试：对入...
发帖时间：2008/10/16 18:05:00
植物油原油，包括大豆油，葵瓜子油，棕榈油和椰子油等，用于进一步加工，是食品主要原料并广泛应用于冰淇淋，糖果和饼干生产的椰子乳和椰子汁。烹饪和煎炸用油棕榈油精是优质的烹饪用油。棕榈油之所以是最好的工业煎炸用油，是因为它具有很高的抗氧化性和抗粘合性，脂肪酸含量低，油烟少，并且泡沫少，...
发帖时间：2008/9/12 23:04:00
现在做检验，关于的面粉全糖的检验，（就是把面粉里所含的多糖加酸水解成单糖，水解过程需要3小时，在用菲林试剂滴定，计算样液消耗量计算），现在的问题是有什么办法可以缩短水解的时间？因为耗时太多，效率难以得到提升。等待各位大侠的答复。...
发帖时间：2008/7/23 8:35:00
pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定...
发帖时间：2008/6/9 10:35:00
蛋白质测定标准操作规程目的：建立蛋白质测定的标准操作规程，减少实验误差。适用范围：适用于蛋白质的测定。索恩生氏滴定法测定蛋白质的操作步骤：1吸取10ml牛乳置于250ml三角瓶中，2加入草酸钾溶液0.4ml、2%酚酞溶液0.25ml，32分钟后，用标准氢氧化钠滴定至粉红色，滴定后...
发帖时间：2008/6/3 17:47:00
鲜奶掺假的快速检验技术 韩起文1秦立虎2孙武斌3 （1.宝鸡惠民乳品集团有限公司，陕西宝鸡721305；2.西安市东方乳品厂，陕西西安710065；3.上海和氏璧化工有限公司，上海210000） 摘要：本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物...
发帖时间：2008/5/29 13:05:00
甘薯的加工方法鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。因此发展甘薯加工业大有可为。脱水甘薯洗净→切块→...
发帖时间：2008/5/29 12:40:00
用红薯制备柠檬酸柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠檬酸的工厂。柠檬酸为五色透明结晶体或白色粉末，有一种诱人的酸味，它是食品、化工、制药、纺织等工...
发帖时间：2008/5/3 8:43:00
3.标准溶液配制和标定时要注意哪几项。配制标准溶液时,所用水在没有注明其他要求时均使用三级水。所用试剂的纯度应在分析纯以上。工作中所用分析天平的砝码、滴定管容量瓶及移液管均需定期校准。所制备标准溶液的浓度均指200C时的浓度。在“标定”和“比较”标准溶液浓度时，平行试验不得少于八...
