发帖时间：2008/6/4 10:58:00
你可以对产品进行滚揉工艺，在看看结果了。。。。...
发帖时间：2010/3/2 19:48:00
请问一下，滚揉总长度与肉粒大小有关吗...
发帖时间：2007/8/28 15:28:00
滚揉机械在设计的时候一定要考虑机内挡板的角度,挡板的长度,高度,单位时间滚揉速度是不是和工艺要求相符,还有滚揉机内径,等等....
发帖时间：2007/8/29 10:35:00
兄弟，何必这么费劲呢（全文转载如下）滚揉时间的确定在制作火腿类产品时，大多通过滚揉对肉块进行机械处理，以加速腌制剂的渗透和盐溶性肉蛋白的溶出，那么滚揉多少时间为好呢？下面向您介绍一个适用于一般滚揉机的计算公式U×N×T=L，将滚揉机滚筒的内径乘以圆周率π，即乘以3.14，得出其内...
发帖时间：2007/10/8 21:16:00
滚揉机有没有小型的，价格一般在多少，另外，整鸡能不能放进滚揉机我是刚开始做卤菜，像肘子、牛肉、整鸡都是注射来入味，效果不是很好。想知道这个滚揉机的效果怎么样，有些什么问题要注意，先谢谢了。...
发帖时间：2005/1/19 9:40:00
从肉块的大小来看，滚揉时间是够了，不过谢谢你的意见...
发帖时间：2005/6/23 9:39:00
你的注射率是多少,另外是否嫩化,滚揉腌制时间是多少...
发帖时间：2006/2/10 12:34:00
如果有滚揉机，一切都解决了，但是那样就改变了肉的本质了...
发帖时间：2007/6/10 20:00:00
用猪肉做产品一样可以很嫩，要选择合适的工艺。试一下腌制、滚揉。...
发帖时间：2007/9/16 8:56:00
我觉得滚揉产品用功能性蛋白较多,斩拌乳化的分离蛋白多一些...
