发帖时间：2005/9/6 15:21:00
卫生部采取措施努力控制油炸食品中致癌物卫生部昨天表示，他们已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺对人类可能致癌的危害程度。 据介绍，卫生部目前已起草完成食品中丙烯酰胺检测方法的标准草案，目前正进一步征求专家意见。同时，卫生部已着手加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展膳食消...
发帖时间：2006/6/23 11:11:00
上海高寿康油脂有限公司，是一家专业研发、生产、销售系列健康油的高科技企业。公司率先研发的高寿康牌4∶1健康调和油，是当前具有国际先进水平的第三代食用调和油，它是精选紫苏油、亚麻油、葵花油、豆油、麻油五种天然植物油，利用它们所含的两个必需脂肪脂酸，科学调配出4份亚油酸（含量48%）...
发帖时间：2006/6/28 13:06:00
四、流行病学特点1．季节性特点全年皆可发生，多见于夏、秋两季。5—10月发病起数和发病人数可达全年发病总起数和总人数的80％。2．食品种类沙门氏菌食物中毒的食品主要为动物性食品，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品，由植物性食品引起者很少。3．食品中沙门氏菌的来源...
发帖时间：2006/6/29 12:12:00
二、致病性1、一种是摄入含有大量变形杆菌的食物后，变形杆菌进入人体胃肠道中，先在小肠内生长繁殖，从而引起感染。同时，变形杆菌还能够产生肠毒素，这种肠毒素就会引起人的中毒性胃肠炎；2、另一种是由于摩根变形杆菌产生很强的脱羧酶，在这种脱羧酶的强力催化下，食品中的组氨酸脱羧生成组胺，从...
发帖时间：2006/6/29 12:17:00
第七节 链球菌及其检验链球菌系指一大类呈链状排列的球菌。本菌广泛分布于自然界，一般存在于水、乳、粪便以及人和动物的病灶内。健康人和动物的皮肤和粘膜上，呼吸道和消化道内往往带菌。有些可引起各种化脓性炎症，猩红热，丹毒，脑膜炎，产褥热以及链球菌变态反应性疾病等，还有马腺疫链球菌，肺...
发帖时间：2006/6/30 13:30:00
第五节膳食、营养与肿瘤食物是人体联系外环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础。因此，研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。一、癌症的流行病学1998年卫生部信息中心公布，恶性肿瘤已经成为中国城市的第一位死亡原因...
发帖时间：2006/7/5 13:18:00
第九章食物中毒及预防第一节食源性疾病与食物中毒学习重点：食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点基本概念：食源性疾病：WHO的定义为：食源性疾病是指通过设施进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒...
发帖时间：2007/5/7 9:34:00
多吃水果不容易患癌症 发表在最近出版的《流行病学和公共健康》杂志上的一份研究报告称，在儿童时期吃过大量水果的成年人与儿时吃少量水果的成年人相比，患癌症的概率要少得多。 饮食一直是研究人员所关注的。许多研究已经表明，饮食对于癌症的影响很大。对于饮食的研究包括：水果、蔬菜以及所有...
发帖时间：2010/4/24 9:38:00
长命百岁的科学饮食建议:严格限制饮食热量据国外媒体报道，美国华盛顿大学一个研究小组在4月16日出版的《科学》上的评论文章中称，饮食热量的限制可以影响与动物长寿相关的分子途径，养成良好的饮食习惯，限制饮食热量可以改善人类健康，延缓衰老，并有望活过100岁。华盛顿大学医学副教授芳塔娜...
发帖时间：2010/4/25 19:37:00
长命百岁的科学饮食建议:严格限制饮食热量据国外媒体报道，美国华盛顿大学一个研究小组在4月16日出版的《科学》上的评论文章中称，饮食热量的限制可以影响与动物长寿相关的分子途径，养成良好的饮食习惯，限制饮食热量可以改善人类健康，延缓衰老，并有望活过100岁。华盛顿大学医学副教授芳塔娜...
