发帖时间：2008/10/10 9:09:00
6 油脂的理化特性 physicalchemicalcharacteristicsofoilsandfats6.1 油脂的化学特性 chemicalcharacteristicsofoilsandfats6.1.1 酸值 acidvalue 亦称"酸价"。中和1g油脂(试样)中所...
发帖时间：2008/10/27 9:27:00
食用油的感官鉴别气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。滋味：通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。色泽：...
发帖时间：2007/8/5 15:38:00
我现在要对植物油进行甲酯化，请问下具体怎么做，主要是要取的试剂的量我无法很好的确定我的方法目前是： 吸取少许抽提的残留物(脂肪)或棕榈油样品,加入5ml正己烷,摇动溶解后,再加入5ml4mol/L的KOH甲醇溶液,于40℃反复摇荡,反应1h;加水后静置分层,取上清液(正己烷相)直...
发帖时间：2008/10/27 9:30:00
食用油中掺入盐水有些不法商贩，在食油中对一定比例的盐水，以增加油的重量。(1)感官鉴别方法①看色泽：对入盐水的食油，失去了纯油质的色泽，使色泽变淡。②看透明度：由于盐水比较明亮，对人食油中以后，使食油的浓度降低，油液更为淡薄明亮。③口试：对入盐水的食油，入嘴有咸味感。④热试：对入...
发帖时间：2008/10/27 9:31:00
掺入巴豆油的鉴别①原理：巴豆油是一种剧毒的非食用油，把巴豆油与氢氧化钾溶液混合后加热，在两液交界处会产生红棕色的环，根据这一特殊的现象，可确定巴豆油的存在。②操作方法：将lmL油样注入小试管中，加无水乙醇5mL，将其充分混匀后，将此溶液沿试管壁慢慢加到盛有3mL氢氧化钾饱和溶液的...
发帖时间：2008/10/30 13:59:00
芝麻油的检出本法可检出含有0.25%以上的芝麻油。1．仪器和用具比色管；量筒等。2．试剂浓盐酸；2%糠醛乙醇溶液：2ml糠醛加入100ml95%的乙醇中混匀。3．操作方法量取混匀试样和浓盐酸各5ml注入比色管中，混匀，加入0.1ml2%糠醛乙醇溶液，充分混合，摇动30s，静置10...
发帖时间：2014/4/4 14:10:59
1．概述REAGEN™卡那霉素酶联免疫反应测试盒是用于动物组织（肌肉、肝脏等）、牛奶、奶粉、冰淇淋和奶油样本中卡那霉素的残留。该试剂盒特点包括：高回收率（80-105%），快速（10-40分钟）。高灵敏度（0.5ng/g或ppb）高重现性。快速的ELISA检测方法（在不考...
发帖时间：2008/11/5 8:05:00
油脂碱炼后，所得的皂脚中，常含有一定数量的中性油。中性油含量的多少直接影响炼耗的大小。一般情况是中性油含量少炼耗也小、精炼率高，反之，则炼耗大、精炼率低。所以检验皂脚内中性油的含量是衡量油脂碱炼技术水平的重要标志，也是调整精炼工艺、设备的一个重要参数。目前，皂脚含油率的测定一般采...
发帖时间：2008/10/27 9:22:00
鉴别米糠油的质量米糠油是从米糠中提取出来的油。一般新鲜米糠中含油量在18%～22%，与大豆，棉籽相近，由于米糠抽营养价值高，当今已是发达国家的实用油之一。我国是世界上盛产稻米之国，为扩大油源，我国米糠已列为油料之一。米糠油的质量鉴别有以下几个方面：(1)色泽：质量好的米糠油，色泽...
发帖时间：2008/10/27 9:25:00
鉴别棉籽油的质量棉籽油有两种，一种是棉籽经过压榨或萃取法制得的毛棉籽油，另一种是将毛棉籽油再经过精炼加工制得的精炼棉籽油。这两种油的品质特征和鉴别方法分别如下。(一)毛棉籽油(1)色泽：一般毛棉籽油为黑褐色或红褐色，但按油的加工方法分，热榨法的油色深，冷榨法的油色浅。(2)水分：...
