发帖时间:2013/3/11 10:08:18
吃肉4注意: 1.炖煮过度的肉易致癌 无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。 但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些...
发帖时间:2013/3/5 10:50:24
简介:豆芽是家家户户少不了的明星菜,而我更是个不折不扣的豆芽控。小时候绿豆芽,黄豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上。而长大后尤其心疼这胖乎乎的黄豆芽怎么成了水煮活鱼的垫底,人家吃鱼,而我总是不停的挑着豆芽吃。记忆中的豆芽只要一入油锅爆炒,那清香味就能让人垂涎,豆芽也不...
发帖时间:2012/11/14 11:34:48
热水浸洗猪肉影响味道[attachimg]22639[/attachimg]猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白的凝固点15€癈~16€癈,极易溶于水。当猪肉被置于热水中的时候,大量的肌溶蛋白就溶于水面,同时肌溶蛋白里含有的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种物质也被浸出...
发帖时间:2012/11/12 14:15:56
很多人都说鱼头汤很有营养,对智力有帮助,那幼儿吃鱼头汤对智力有帮助吗,儿童喝鱼头汤真的补脑吗?其中又有哪些细节要注意的?以下是问问堂的专家对此问题的详细分析。 鱼头汤真的补脑吗? 冬天,许多妈妈喜欢做上一锅热腾腾、香喷喷的鱼头汤给孩子吃。在这些妈妈们的概念中,鱼头汤味美、...
发帖时间:2012/6/30 22:12:02
湖对岸的柳树在春风的指引下,随之摆动着它那郁郁葱葱的秀发。在细雨的洗礼下,嫩绿的新芽上,沾满了一颗颗金光闪闪的水珠。水珠像一个顽皮的孩子,在嫩绿的新芽上,不安分的滚过去滚过来的,看的我是眼花缭乱。柳树们成了鸟儿们避雨的最佳归处。苍翠欲滴的柳树上停满了,密密麻麻的鸟儿们,它们叽...
发帖时间:2012/6/29 10:52:09
宝宝当然又健康又聪明是最好的。那么什么样的营养什么样的食物,对宝宝大脑发育和身体健康起重要作用呢?研究证明,DHA对胎儿、婴儿的脑神经和视神经发育非常重要,体内的DHA水平较高的宝宝,视力和智力都发育较为良好。DHA是什么?帮宝康营养专家:DHA,二十二碳六烯酸,俗称“脑黄金”,...
发帖时间:2012/6/6 9:17:32
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金**,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,一、直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:1、素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保...
发帖时间:2011/12/21 15:14:16
我们生产的鱼丸有以下几个问题:1、鱼丸中的肥膘经过刨肉机后,用6毫米的篦子绞制,然后和鱼浆一起用斩拌机斩拌,成型后,鱼丸中还有细小的肥膘丝,影响感官。2、有几批鱼丸成型后在定型槽中沉入水中,不浮在水面。3、鱼丸油炸后需不需要过冰水来快速冷却。小弟刚开始做鱼丸,望各位大侠指点,谢谢...
发帖时间:2011/10/31 16:50:12
做法一 原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。 做法...
发帖时间:2011/7/16 21:03:00
导读:餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇,它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无一害呢? 1、所有的鱼都被污染了么? 我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生...