发帖时间：2008/8/4 10:14:00
你们的榨菜的PH值是多少啊,还有如果调酸的话,用什么方式调酸的,我估计是调酸不均匀造成的....
发帖时间：2008/7/30 16:07:00
我司是生产榨菜的企业，杀菌方式为巴氏杀菌，杀菌温度为90摄氏度，袋装规格为60g，其中一个厂连续几天生产的产品同时发往了不同的办事处，发往其它地方的无任何异常情况，但是发往广州的有10%的涨袋现象，涨袋不是涨的像气球的那种，而是抽空不尽的那种气袋，在发往广州的路途中在集装箱内装了...
发帖时间：2008/7/29 23:24:00
产品属于榨菜，在运往广州的时候因为特殊原因在集装箱里面装了20天左右，现在市场反应有10%的涨袋，不是涨得像气球的那种，而是像气袋。同一批次产品其他办事处没有发现这种情况，化验室留的样品也全部正常。...
发帖时间：2008/4/10 9:23:00
高品质榨菜?...
发帖时间：2008/4/2 14:22:00
1.选料青菜头应及时收获，选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料，剔除空心老壳菜、畸形菜。鲜菜头每堆不要超过5吨，以免堆内发热变质。用刀将青菜头基部老皮老筋剥去，使其成圆形，不可损伤突起瘤及菜耳朵。剥去老皮筋后的菜头为原重的90%～92%。2.第1次腌制一般用菜池腌制。菜池长、...
发帖时间：2008/3/14 14:49:00
殷明（重庆市涪陵区农科所） 榨菜加工除主产品榨菜外,尚有碎菜、菜皮、菜耳、有头菜尖、盐菜叶及榨菜酱油等副产品可以加工利用。这些副产品的加工方法是:一、有头菜尖:新鲜菜头150克以下不含榨菜加工原料者,可连菜尖一起腌制。将其去皮切分保留菜尖,穿串晾晒,至失重60％以上,每100公斤...
发帖时间：2008/3/4 15:39:00
李 敏(涪陵师范学院生命科学系)摘 要:对涪陵榨菜现行两种加工工艺———风脱水、盐脱水加工中亚硝酸盐的含量进行了研究,旨在弄清两种工艺加工中榨菜亚硝酸盐的含量变化规律。结果表明:榨菜加工过程中,亚硝酸盐含量变化呈规律性变化,盐脱水工艺其亚硝酸盐含量呈下降趋势;而风脱水工艺亚硝酸盐...
发帖时间：2008/2/26 14:57:00
几种腌菜的现代生产工艺●贺荣平在腌菜传统制作工艺的基础上，采用现代真空渗压技术．运用专业设备控制发酵和运用现代杀菌及包装技术，可大大减轻劳动强度、降低生产成本、改善卫生条件、缩短生产周期、控制产品质量，从而为规模化生产奠定基础。以下介绍的是几种常见腌菜的现代生产工艺。山西什锦泡菜...
发帖时间：2007/11/23 14:14:00
八、操作题1、在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC...
发帖时间：2007/10/27 8:30:00
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九...
