主题帖：果冻生产技术工艺

作者：诗琦 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/2 17:14:00

果冻粉是采用天然海藻抽取物复合而成的，主要成分是海藻酸钠，建议采购市售成品，也可自行配制混合添加琼脂，柠檬酸即成。配方：果冻粉0.05－0.1公斤，柠檬酸5－10克，甜蜜素或白糖1公斤香精，色素适量，水？公斤。先将果冻粉加水溶解，加热至100度，保温20分钟，随后用已灭菌的80－...