主题帖：关于大豆蛋白在烤肠中的应用问题

作者：木木果 作者相关帖子

发帖时间：2010/5/17 13:08:00

前几天我在一个做台湾烤肠的客户那里做实验用大豆浓缩蛋白（干基含量70%）直接替代大豆分离蛋白（干基含量90%）发现做出来的烤肠偏软弹性差另外内部组织也很混乱不想分离蛋白做出来的那么均匀而且有的烤肠烤着烤着就爆开了请教坛里的专家这是什么原因多谢指导小弟不胜感激...

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作者：木木果 作者相关帖子

发帖时间：2010/5/17 20:41:00

该配方上新品...

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作者：木木果 作者相关帖子

发帖时间：2010/6/2 15:03:00

怎么回事？买不了...