发帖时间：2008/3/5 15:23:00
你们是做月饼馅料的吧!还要加莲子呢.13560326316联系...
发帖时间：2007/12/29 14:13:00
各位前辈，求助！！！ 月饼馅料的沙爹牛肉馅如何制作？...
发帖时间：2007/11/12 17:25:00
最近国内外出现了很多过期食品处理不当所引发的食品安全问题，例如：北京沃尔玛超市的过期食品不知为何进入市郊的黑超市销售，过期食材"再利用"日食品丑闻频发导致信任危机等等。同时，国家工商总局近日发出的《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》中提出，食品销售者应对即将到保质...
发帖时间：2007/9/7 20:10:00
求助各位做月饼馅料的同行前辈们！！！感谢！！...
发帖时间：2007/9/5 10:39:00
散装产品涨两元，月饼大战提前打响年年的月饼战，总是以热闹开场，冷清收尾。打了这么多年的月饼战，商家越来越精明了。大家都雪藏着重头戏—精美礼盒，先投放少量的散装月饼上市，以平均涨两三元的姿态低调进场。这既是试探市场的反映，也为众多月饼商家之间的大战埋下伏笔。 涨两元探探消费者的口...
发帖时间：2007/8/7 16:07:00
请教用冬瓜蓉做辅料生产的月饼馅料，其中添加的果味香精和色素等添加剂，国家有那些标准？知道的请赐教，不胜感激！...
发帖时间：2007/7/24 15:32:00
有没有人有2004年《食品科技》第四期P18《水果月饼馅料生产工艺研究》这篇文章。我的邮箱为wqy7@163.com多谢！...
发帖时间：2007/3/13 13:35:00
5 技术要求5.1 主要原料和辅料5.1.1 小麦粉 应符合GB1355的规定。5.1.2 白砂糖 应符合GB317的规定。麦芽糖饴（糖饴）应符合QB/T2347的规定。5.1.3 食用植物油 应符合GB2716的规定。5.1.4 鸡蛋 应符合GB2748的规定。5.1....
发帖时间：2007/3/13 13:30:00
中华人民共和国国家标准GB 19855－2005月 饼 Mooncake2005-09-02发布 2006-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布目 次前言……………………………………………………………………Ⅰ1 范围…...
发帖时间：2006/8/31 17:26:00
不是所有馅料都有花生油，是大部分馅料都需要下油，油可以是花生油、菜籽油、奶油、芝麻油等等，只要你想到的都可以下，主要是针对不同的口味。另外，油在广式月饼馅料中是不可少的一部分，因为广式月饼馅料主要三大原料就是定性原料（如莲子、豆等）、糖、油，它们比例相当接近，现在你问题是油，那我...
