发帖时间：2008/9/15 18:44:00
食品加工过程中肉总是出现发红现象。肉类的褐变原理：肉制品加工厂遇到肉的褐变问题，但肉类为什会褐变呢?这主要归因于两大反应：一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色；二、肉制品中的美拉德反应。一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色在肌肉组织中，分布有大量的肌红蛋白（70~80%）和少量的血红...
发帖时间：2008/8/22 10:15:00
第16节：第五章食物的加工和改性：存在未知的健康隐患 第五章 食物的加工和改性：存在未知的健康隐患 问：你对转基因食品有什么看法？ 答：植物、动物和微生物发生变化是自然的。转基因的问题在于将基因植入到植物或动物后会产生重大和迅速的变化，它的长期后果是什么还不得而知。当然，...
发帖时间：2008/8/7 15:51:00
灭蝇灯不好用，苍蝇是白天的强盗，晚上不多，所以灭蝇灯起不到效果，建议按照食品企业的厂房建筑标准，在门口增设一个风幕，设一个缓冲间，成本不是很高。要是没有这部分开销的话，就得和楼上的说的了，我们是加工红枣的，昆虫特喜欢这个甜味，但是我们的车间没有措施，现在比较头疼。...
发帖时间：2008/7/31 14:14:00
龟裂杀菌素rimocidin瑞斯托菌素ristocetin蔷薇霉素rosamicin红比霉素rubidomycin相模霉素sagamicin盐霉素salinomycin肉瘤霉素sarkomycin制唾酸酶素siastatin紫苏霉素sisomicin壮观霉素spectinomyc...
发帖时间：2008/7/31 14:12:00
类病毒viroid病毒virus真病毒euvirus亚病毒subvirus原病毒provirus拟病毒virusoid卫星病毒satellitevirus假型病毒pseudotypevirus慢病毒slowvirus辅助病毒helpervirus过客病毒passengerviru...
发帖时间：2008/6/29 17:34:00
楼主。有没有果汁相关的检测标准啊。譬如果汁中动物蛋白，几丁质（来源昆虫）等的检测标准...
发帖时间：2008/4/17 13:38:00
2008年第26号 为规范乳制品加工行业投资行为，防止盲目投资和重复建设，引导生产企业合理布局，节约和有效利用资源，保护环境，促进乳制品加工与原料乳生产协调发展，根据国家有关法律法规和产业政策，我委会同有关部门制定了《乳制品加工行业准入条件》，现予以公告。 各有关部门在乳制品...
发帖时间：2008/4/2 19:04:00
近日内地媒体有报道指出，过去一年，由於国际市场大豆价格暴涨，内地食用油涨价和饲料成本提升引发肉价上涨，而肉价上涨的成本最终转嫁到老百姓身上。中国老百姓正在为跨国垄断资本利益埋单，穷人多付出的每一分钱，都变成了跨国粮食企业和国际投机资本口袋的利润。事实上，世界大豆供求是基本平衡的，...
发帖时间：2007/11/23 14:21:00
19.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是(1)(1).维生素A(2)维生素D(3)维生素C(4)维生素E20.二恶英事件属于食物的(1)(1)化学性污染(2)微生物污染(3)放射性污染(4)昆虫污染21.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪...
发帖时间：2007/11/23 14:17:00
32.关于维生素描述正确的是：（3）是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物体内完全不能合成需要量很小可构成身体组织33.下面哪种食物含维生素B1最丰富？（3）精白米富强粉糙米玉米34.癞皮症是由于缺乏？（1）维生素B6维生素B1维生素B2维生素A35.体内唯一不能合成的营养素是...
