发帖时间：2006/10/1 10:48:00
以下是引用昆石在2006-9-3021:43:00的发言：以下是引用hexiankeji在2006-9-2810:29:00的发言：用汤圆粉也就是元宵粉还是糯米粉也叫酒米粉。试试。[em05]一开始就使用过了，不行，一煮就化掉了一样需要糊化了再粘啊。...
发帖时间：2006/9/30 21:45:00
关键看能力了，能力高，只要有眼光的老板都舍得投资，不要迷信大企业就是了...
发帖时间：2006/9/30 21:43:00
以下是引用hexiankeji在2006-9-2810:29:00的发言：用汤圆粉也就是元宵粉还是糯米粉也叫酒米粉。试试。[em05]一开始就使用过了，不行，一煮就化掉了...
发帖时间：2006/9/30 21:42:00
以下是引用seabrother在2006-9-2810:04:00的发言：5%浓度的马铃薯淀粉水溶液糊化后做黏结剂,有没有试验过?放完假后试试，谢谢了，呵呵...
发帖时间：2006/9/22 20:45:00
好像效果不好，我们倒是试用了一种蛋白质黏结剂，进口的，很贵，不过效果确实不错，我估计可能是胶原蛋白一类的分解物...
发帖时间：2006/9/19 19:49:00
什么酱？酱油偶倒是做过，呵呵...
发帖时间：2006/9/19 19:48:00
你是采用什么加热方式，淀粉的黏结是否可逆？如果可逆那就没有意义了马铃薯淀粉？倒没试过。我那有点蚕豆粉，可以试试等我的结果吧...
发帖时间：2006/9/17 21:07:00
我公司一直在开发一种速冻百叶卷肉产品，大概的生产过程就是用百叶（一种薄型片状豆制品，南方也叫千张）把肉馅卷起来，然后经过速冻，置于冷冻库贮存。现在的问题就是：百叶卷起来以后用什么来黏结，我们试过蛋清和芡粉，和一些胶，但效果都不理想。关键是在贮存一周后，所有的黏结方法在经过水煮后都...
发帖时间：2006/9/14 21:21:00
呵呵，猪肉群，有创意...
发帖时间：2006/9/14 21:19:00
本版不希望有这种交易存在，更何况真实性大家都不清楚版块存在的目的是供大家讨论、互相提高不是供求市场[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-9-1421:20:19编辑过][/color][/align]
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