发帖时间：2005/4/4 17:59:00
做什么的卤水？药味哪来的？...
发帖时间：2005/4/4 18:00:00
是一种面筋制品...
发帖时间：2005/4/4 18:06:00
所有的肉都是一样的，新鲜动物胴体摆放一段时间会起到组织嫩化的作用...
发帖时间：2005/4/22 21:51:00
以下是引用阿里山青虎在2005-4-2210:58:00的发言：正规的公司是不会去做那么低档的产品的.个人认为,正规产品火腿:120-160肠:180-250这个范围就足够了.火腿出品率高,就见不到肉块.肠太高,没有肉的口感.追求出品率毫无意义.应该在合理的范围内,追求口味和性能...
发帖时间：2005/4/22 21:56:00
gql903朋友长期为坛友提供无私技术帮助，本人非常感谢，特奖励威望值1，希望继续帮助包括本人在内的其他网友，来自五湖四海，共聚食品一堂！...
发帖时间：2005/4/22 21:58:00
操作完毕...
发帖时间：2005/4/22 22:02:00
呵呵，我从来不看固定帖子的，今天才发现，抱歉抱歉欢迎进入食品行业大家庭...
发帖时间：2005/4/22 22:04:00
坚持自己的信念，市场总是让货真价实的东西笑到最后的...
发帖时间：2005/4/28 21:07:00
我们公司最近也出现这种严重漏气情况工艺流程和你说的也几乎一致.我怀疑是包装材质的问题.比如说投气性\耐温能力也有可能是包装袋设计的不合理,过小也会出现这种情况如果酱鸭是整只的倒无所谓,如果是半只,就要考虑尖锐的鸭骨头问题了...
发帖时间：2005/5/4 20:49:00
我看大家的争辩应该是出在如何定义下脚料,如何定义好的原料上下脚料未必是品质有问题的原料好的原料未必是价格贵的部分选择原料应该是不一定是最好的,但一定要是最合适的...
