发帖时间：2004/6/22 17:26:00
想知道豆瓣油和辣子红油的在不加抗氧化剂时的保质期和最低含水量。邮件：wang001743@hotmail.com不胜感激...
发帖时间：2004/8/12 20:03:00
鲜果汁褐变,应该是属于酶促褐变,加点能抑制里面的氧化多酚酶的试剂或抗氧化剂....
发帖时间：2004/8/13 19:21:00
以下是引用qiujun2002在2004-8-1314:22:00的发言：加点VC或VC钠看看VC有抗氧化作用，你不说我都忘了...
发帖时间：2004/8/15 11:53:00
1，加热2，酸化3，加二氧化硫4，加抗氧化剂5，控制水分活度6，修饰底物7，添加底物类似物...
发帖时间：2004/9/3 10:05:00
和大家探讨一些，使用天然维生素E作为方便面中油脂的抗氧化剂怎么样？[em08]...
发帖时间：2004/9/9 9:05:00
如果你买了很多的化，重新精练吧。已经氧化了的花生油，再加抗氧化剂，没有多大的效果...
发帖时间：2004/9/14 17:15:00
抗氧化剂种类还有Vc，异Vc钠、抗坏血酸钙、甚至还有磷脂等等很多。具体应用还是看应用领域，就趋势而言，虽然合成效果比较好一些，目前也是使用的比较普遍，不过随着人们对健康的追求和关注，天然抗氧化剂用量增长比例很大，很有赶超甚至替代合成的势头。特别是生物工程的发展，给天然抗氧化剂的生...
发帖时间：2004/9/15 10:05:00
说到提高稳定性，还可以加点稳定剂。另外抗氧化剂在原辅料版块有个讨论，欢迎大家积极参与。...
发帖时间：2004/11/12 8:55:00
提高油炸油使用寿命的方法有：1、自然沉降2、添加抗氧化剂3、净化（此法最有效）[em08]...
发帖时间：2005/1/8 15:36:00
哥们,再添一些迷迭香粉,会更加别具风味!它可以抗氧化,去异味,又是很好的香辛料!和我联系吧strongqu@hotmail.com...
