发帖时间：2015/12/24 10:57:56
[size=4]果蔬保鲜冷库基本原理果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其冻结时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害；夏季再以这些冰为冷源，维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。果蔬保鲜冷库技术要点(1)特...
发帖时间：2011/8/19 15:57:33
甘薯(地瓜)是我省广大山区普遍种植的作物，具有很高的营养价值和药用价值。冬天对甘薯的贮藏也变得比较困难，因此将甘薯及时加工，延长其保存期，增加其附加值，就成为甘薯发展的一个重要内容。迎合广大消费者喜食甜味甘薯的需要，发展甘薯糖水罐头是一个好的加工项目。甘薯罐头有糖水罐头...
发帖时间：2016/2/28 17:41:02
桃罐头介绍罐头具有色鲜、味美、耐储藏等优点，夏日吃冰甜爽口回味悠长，冬日吃润口醒胃，可谓老少皆宜、居家旅行送人待客必备品，并且制作方法简单易学，用料节省，即使什么家务都不会做的落伍人士，也会很快就能做出颜色鲜艳美味诱人的桃罐头了！工艺流程原料选择——去皮——切半——挖核——预煮—...
发帖时间：2004/8/31 15:53:00
以下是引用诗琦在2004-7-219:34:00的发言：方便面是仅次于面包的国际性方便食品。20世纪80年代以来，我国的方便面生产发展迅速，现已有生产线1700多条，年产量超过100万吨。方便面的种类主要分为油炸方便面、非油炸方便面和速食湿面三大类，目前，油炸方便面占总产量的90...
发帖时间：2004/7/21 9:34:00
方便面是仅次于面包的国际性方便食品。20世纪80年代以来，我国的方便面生产发展迅速，现已有生产线1700多条，年产量超过100万吨。方便面的种类主要分为油炸方便面、非油炸方便面和速食湿面三大类，目前，油炸方便面占总产量的90％左右，且今后一段时间仍将是方便面的主导产品。（1）原料...
发帖时间：2004/7/7 1:02:00
馒头制作工艺馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级 湿...
发帖时间：2004/7/21 8:54:00
饼干制作工艺饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等。20世纪80年代中期以来，我国的饼干生产空前发展，年产量已过百万吨，品种有十几个系列。其中，采用新工艺--半发酵法生产的薄脆饼干由于口感酥脆、风味独特，一直受到消费者青睐。（1）甜薄...
发帖时间：2004/7/21 9:30:00
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级 湿面筋（%）2...
发帖时间：2005/5/22 9:23:00
热狗肠加工机械设备与工具：刀具绞肉机灌肠机挂肠车肠杆烟熏炉蒸煮锅包装材料包装机配方：猪瘦肉50千克大豆分离蛋白2千克牛瘦肉30千克马铃薯淀粉6.0千克猪脂肪20千克冰水15千克辅料：食盐2.0千克D-异抗坏血酸钠0.1千克白砂糖0.8千克热狗香料1.2千克混合粉1.0千克发色剂0...
发帖时间：2005/5/25 16:27:00
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级 湿面筋（%）2...
