发帖时间：2008/10/30 14:05:00
鉴别蛋粉的质量(1)色泽鉴别良质蛋粉——色泽均匀，呈黄色或淡黄色。次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。劣质蛋粉——色泽不均匀，呈淡黄色到黄棕色不等。(2)组织状态鉴别良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状，无杂质次质蛋粉——淡粉稍有焦粒，熟粒，或有少量结块。劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块...
发帖时间：2008/10/30 14:07:00
鉴别蛋粉的质量(1)色泽鉴别良质蛋粉——色泽均匀，呈黄色或淡黄色。次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。劣质蛋粉——色泽不均匀，呈淡黄色到黄棕色不等。(2)组织状态鉴别良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状，无杂质次质蛋粉——淡粉稍有焦粒，熟粒，或有少量结块。劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块...
发帖时间：2008/10/30 14:07:00
鉴别冰蛋的质量冰蛋系蛋液经过滤，灭菌、装盘、速冻等工序制成的冷冻块状食品(冰蛋有冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄等)。冰蛋的感官鉴别主要是观察其冻结度和色泽，并在加温溶化后嗅其气味。(1)冻结度及外观鉴别良质冰蛋——冰蛋块坚结、呈均匀的淡黄色，中心温度低于－15℃，无异物、杂质。次质冰蛋—...
发帖时间：2010/1/27 16:46:00
由于“腥”、“膻”、“臊”、“臭”“哈喇”等异味，超出了人类的味觉所能忍受的范围，致使一些人类可以食用的肉类，甚至一些珍稀动物肉被贬为动物飼料或其它。虽有方法可以解决，但始终是一些局限性很大的传统方法。本技术是在现代技术条件下所独创的一套解决方案。它的优点是：去除异味彻底；处理成...
发帖时间：2010/1/27 16:49:00
由于“腥”、“膻”、“臊”、“臭”“哈喇”等异味，超出了人类的味觉所能忍受的范围，致使一些人类可以食用的肉类，甚至一些珍稀动物肉被贬为动物飼料或其它。虽有方法可以解决，但始终是一些局限性很大的传统方法。本技术是在现代技术条件下所独创的一套解决方案。它的优点是：去除异味彻底；处理成...
发帖时间：2008/10/29 11:54:00
12、鉴别奶油的质量(1)色泽鉴别良质奶油——呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质奶油——色泽较差且不均匀，呈白色或着色过度，无光泽。劣质奶油——色泽不匀，表面有霉斑，甚至深部发生霉变，外表面浸水。(2)组织状态鉴别良质奶油——组织均匀紧密，稠度、弹性和延展性适宜，切面无水珠，边缘与...
发帖时间：2007/9/17 17:43:00
7评鉴数据处理7．1得分：采用总分100分制，即最高100分；单项最高得分不能超过单项规定的分数，最低是0分。7．2总分：在全部总得分中去掉一个最高分和一个最低分，按下列公式计算，结果取整：7．3单项得分：在全部单项得分中去掉一个最高分和一个最低分，按下列公式计算，结果取整：剩余...
发帖时间：2008/10/29 11:55:00
13、鉴别硬质干酪的质量(1)色泽鉴别良质硬质干酪——呈白色或淡黄色，有光泽。次质硬质干酪——色泽变黄或灰暗，无光泽。劣质硬质干酪——呈暗灰色或褐色，表面有霉点或霉斑。(2)组织状态鉴别良质硬质干酪——外皮质地均匀，无裂缝、无损伤，无霉点及霉斑。切面组织细腻，湿润，软硬适度，有可...
发帖时间：2004/6/21 18:21:00
1.尽量挑选一些大企业生产的知名品牌产品。这些企业生产条件好，管理规范，产品质量较稳定。 2.对包装损坏，发生泄露或涨袋的含乳饮料不能再饮用。 3.发现含乳饮料有异味或结块、变酸时也请不再饮用。 4.注意产品的生产日期和保质期，不要购买过期产品。...
发帖时间：2004/12/6 18:25:00
综合质量指标：一、感官指标项目指标形态粉状色泽淡黄色气味无异味二、理化指标蛋白质(干基)≥90%水分≤7.0%灰分≤5.5%脂肪≤1.0%铅≤1.0mg/kg砷≤0.5mg/kg水溶氮指数（NSI）≥90%酸碱度（PH值）7.5±1.0细度（100目筛下物）≥95%三、微生物指标...
