发帖时间：2011/10/17 11:55:44
■核心提示 生猪身上最难处理的猪蹄、下水等部位，恰是部分消费者最青睐的美味。猪蹄味美加工难，由于处理工序复杂，经去毛、除角质、清洗后的生鲜猪蹄，卖相并不令人恭维。 近日有市民反映，通州八里桥市场销售的猪蹄清一色白里透红，“猪蹄的皮比纸还要白和光洁，个头比普通猪蹄足足大了一...
发帖时间：2012/12/18 13:38:49
央视网消息：白羽鸡养殖期短、肉质嫩，便于分割和烹饪，目前在我国的养殖量非常大。山东是白羽鸡的养殖大省。本台记者经过对山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地长达一年的调查之后发现，“速生鸡”的养殖背后竟有着不可告人的秘密。 记者在山东调查时发现，一些养鸡场都是铁门紧闭，有的甚至写着...
发帖时间：2005/4/26 9:35:00
[face=黑体][size=3]肉类和禽类的屠宰方法[/size][/face][size=3]穆斯林传统的宰杀动物的方法是：在被宰动物的喉部下刀，以切开其颈部静、动脉血管以及气管和食管，但是并不使头部与躯体分开。执行这一过程的穆斯林必须是理智健全、身体健康的，而且在宰杀每一只...
发帖时间：2006/9/18 15:56:00
血浆蛋白粉是一种利用屠宰场动物废弃血液，经过一系列加工而获得的干基粉状蛋白质产品。由于具有营养全面、消化率高、适口性好、能显著减缓仔猪断奶应激反应等多种优点而广受关注。生产工艺概述：鲜血浆→抗凝、运输→管式血液分离机→1：血球蛋白→破膜→蛋白浓缩机→喷雾干燥→成品。2：血浆蛋白→...
发帖时间：2007/8/19 11:37:00
[UseMoney=100][UseMoney=5]PH值对肉制品的影响[/UseMoney]pH值-肉的一个质量尺度pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快，肉...
发帖时间：2008/12/17 8:44:00
目前山东育肥生产方面，6月末来看，入栏公牛200千克的达到18～19元/千克；200～250千克的达到18元/千克；250千克以上的平均17.5元/千克。入栏牛价格平均比一月份上涨了22%。出栏公牛屠宰率在54%以上的，售价13.6～14.2元/千克，比一月份上涨了10%。全省去...
发帖时间：2011/3/21 15:40:00
河南省委宣传部相关人士3月20日表示，河南省涉及“瘦肉精”生猪事件的孟州、沁阳、温县、获嘉四县(市)自19日起已全面启动第二轮“瘦肉精”普查抽检。此轮普查抽检将扩大瘦肉精的检测范围，在第一轮检测盐酸克伦特罗的基础上开展莱克多巴胺、沙丁胺醇的普查抽检。 而双汇集团旗下济源双汇...
发帖时间：2011/3/23 14:39:00
和普通猪肉相比，一种几乎没有肥肉的“健美猪”猪肉在江苏南京市场上非常受欢迎。但央视新闻频道记者探访得知，这种健美猪竟然是用国家明令禁止的瘦肉精喂养而成。更让人难以置信的是，这些服用了禁药的猪肉，竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。养殖、收购、贩运、屠宰、销售，一头猪从...
发帖时间：2011/7/13 13:22:50
“这几天猪肉的涨法几十年来还是第一次见到呢。”在贵阳红边门菜场，做了7年猪肉生意的李师傅昨日感叹到，毛猪价格超过10元／斤，白条猪批发价格超过13元／斤，着实让人没想到猪肉价格竟会涨这么高和快。 从今年年初开始，全国多个省市生猪价格一路走高。进入6月中旬，全国34个大中城市...
发帖时间：2012/7/3 11:49:35
近些年来，一些地方、部门建立了食品安全追溯系统。作为一个连接生产、检验、监管和消费各个环节的信息管理系统，食品安全追溯系统能够让消费者了解农副产品的生产和流通过程，查询食品农产品的“前世今生”，这一措施对生产者形成相当压力，更大大提高了消费者的放心程度，然而最近的一则消息让人感到...
